變革的力量：酒業(yè)大咖論行業(yè)調(diào)整觀點(diǎn)集錦(2)

上海交通大學(xué)海外教育學(xué)院產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意研究所常務(wù)副所長 戴明朝：酒業(yè)平民時(shí)代到了

我唱一點(diǎn)反調(diào)，第一，我覺得原來的那種非常過于泡沫化的白酒，或者叫酒業(yè)消費(fèi)，如果說嚴(yán)肅一點(diǎn)，這是中國人的犯罪，我常常跟我們企業(yè)家學(xué)生或政府官員的學(xué)生說，我們多好的酒，但是在我們的餐桌上，在我們的腸胃里，我們把它當(dāng)作了精華，我們摸這個(gè)酒，有足夠的溫度感嗎，我開玩笑說大部分好酒，最后都喂了馬桶，我認(rèn)為這種消費(fèi)是不理性的，也是不應(yīng)該的，我們要去反省，整個(gè)社會(huì)需要重新來思考。80%的資源被20%的人喝了呢，80%的酒是被20%的人過度喝掉了。

每一個(gè)普通老百姓都可以是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的主體，一個(gè)消費(fèi)的主體，一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)的主體，今天所有的改革，從我們酒業(yè)來講，無數(shù)個(gè)愛酒的人可以做酒，無數(shù)個(gè)喜歡做酒的人，可以找到他可以品嘗的酒，一個(gè)酒的制造和酒的消費(fèi)，都更加平民化的時(shí)代應(yīng)該到來。

中國的酒業(yè)要發(fā)展，是需要我們把第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)深入融合，它不完全是賣酒了，它有強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力，有強(qiáng)大的各行業(yè)的輻射性。五糧液賣800塊錢，茅臺(tái)賣1000塊，種糧食的沒有享受到你整個(gè)品牌溢價(jià)帶來的資本增值，這是一個(gè)切斷產(chǎn)業(yè)鏈條的做法，這是工業(yè)時(shí)代的做法，但現(xiàn)在不是，或者不應(yīng)該這樣。所以未來的產(chǎn)業(yè)是叫精度化的第二產(chǎn)業(yè)，深度化的金融化，高度信息化和數(shù)字化的第一產(chǎn)業(yè)將迎來爆發(fā)期，不要非常簡單的把它看作是一個(gè)很小的系統(tǒng)。

我們要有新的行業(yè)觀，我們?yōu)檫@個(gè)行業(yè)貢獻(xiàn)了多大的產(chǎn)業(yè)空間和產(chǎn)業(yè)未來，還不僅僅是去要求產(chǎn)業(yè)政策。

元一連鎖品牌策略機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人 鐵丁：連鎖的本質(zhì)是盈利模式的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

我講一些非主流的思想，在所有的行業(yè)里面，只有兩個(gè)行業(yè)在和國外品牌的競爭中獲勝了，一個(gè)行業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，電商尤其明顯;還有一個(gè)行業(yè)在整個(gè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中全面得勝了，就是連鎖行業(yè)，連鎖的本質(zhì)是盈利模式的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。

連鎖不完全是渠道，和渠道幾乎是完全不同的，但是渠道一定是包含連鎖的成分。

酒業(yè)的時(shí)間革命。現(xiàn)在的競爭，其實(shí)是從原來的空間競爭到時(shí)間競爭的一個(gè)格局，空間競爭是誰能夠把物理配送的距離變得更短。這樣的競爭的格局才是現(xiàn)在連鎖之所以能夠快速發(fā)展，和電商同步發(fā)展的一個(gè)最重要的動(dòng)力。所以說我們反過來看連鎖，它已經(jīng)不再像原來一樣是個(gè)渠道，而更多的是企業(yè)的品牌，文化的展示，是企業(yè)和消費(fèi)者溝通的一個(gè)最好的橋梁。

酒行業(yè)品牌的發(fā)展機(jī)會(huì)是超級(jí)品牌。品牌出現(xiàn)三大改變，第一，品牌的傳播模式全面改變，從消費(fèi)者聽什么，到消費(fèi)者說什么，消費(fèi)者慢慢成了真的上帝。第二個(gè)評(píng)估方式改變，由原來的價(jià)值積淀模式變成了價(jià)值突變模式。第三個(gè)變化是品牌的壽命周期全面改變，從原來的木本植物變成了現(xiàn)在的草本植物。

很多酒業(yè)品牌驟然衰老，有三個(gè)特點(diǎn)，第一，有經(jīng)營模式?jīng)]有盈利模式;第二，有優(yōu)勢產(chǎn)品，沒有超級(jí)單品;第三個(gè)是有好感，沒有美感。

最終死掉的一定是小的企業(yè)，沒有盈利模式的企業(yè)，大的企業(yè)其實(shí)并沒有多苦。不管是產(chǎn)品型的連鎖品牌，還是平臺(tái)型的連鎖品牌，最終都是以時(shí)間為核心，展開未來品牌的布局和渠道的布局，和整個(gè)營銷的布局。超級(jí)品牌有三個(gè)法則，第一個(gè)法則是企業(yè)家決定論，大家對(duì)人的關(guān)注遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)產(chǎn)品的關(guān)注;第二個(gè)，超級(jí)品牌需要有超級(jí)產(chǎn)品、超級(jí)客流、超級(jí)渠道做支撐;第三，超級(jí)品牌符合倫理性，可再生。

酒仙網(wǎng)董事長 郝鴻峰：互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代去權(quán)威化是趨勢

就互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的特點(diǎn)說：去權(quán)威化是趨勢，過去因?yàn)榛实酆冗^這個(gè)酒而吸引到大家，但是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，皇帝喝過的酒大家反而不喝，對(duì)權(quán)威的逆反，這需要企業(yè)重新考慮品牌文化與定位。

我們酒廠的細(xì)節(jié)管理也是一個(gè)非常嚴(yán)峻的考驗(yàn)，另外一個(gè)是關(guān)于產(chǎn)品的成本結(jié)構(gòu)，用口碑做營銷。過去傳統(tǒng)的品牌是漏斗形，但在今天在電視臺(tái)打了10、100億廣告都沒有用，即使有錢也不見得有作用，今天的企業(yè)都不敢這樣去打。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們是一個(gè)口碑營銷，一傳十，十傳百，這就是口碑營銷。

中酒網(wǎng)董事長 賴勁宇：中酒網(wǎng)要在未來三年上市

中酒網(wǎng)中酒連鎖是基于O2O模式的酒類電商平臺(tái)，其采用“電子商務(wù)+移動(dòng)電商+開放平臺(tái)+總代分銷”四位一體的O2O立體經(jīng)營模式。依托這種先進(jìn)模式，未來三年將在國內(nèi)發(fā)展3000家實(shí)體店，實(shí)現(xiàn)年銷售額100億元，在全國主要城市內(nèi)都實(shí)現(xiàn)60分鐘內(nèi)送酒到位的快捷配送服務(wù)，并在資本市場上實(shí)現(xiàn)打包上市。

酒類電商，要具備哪些基因，或者是哪些條件。首先要有比較強(qiáng)的電商的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，包括傳統(tǒng)酒業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，這塊是必須要的，第二在供應(yīng)鏈上的資源，做零售行業(yè)必須有很強(qiáng)的供應(yīng)鏈，跟上游各大廠商合作。第三個(gè)，還要有新鮮的理念，經(jīng)驗(yàn)和模式，商業(yè)模式非常重要。基本上現(xiàn)在很多基金，還有很多券商來說，看很多行業(yè)，最終能不能成長，看商業(yè)模式能看出來。還有一個(gè)就是說倉儲(chǔ)物流，這個(gè)也是供應(yīng)鏈的一部分，你要做，為消費(fèi)者達(dá)到好的用戶體驗(yàn)，好的服務(wù)配送，必須有好的倉儲(chǔ)配送，京東現(xiàn)在做得很好。

勁牌有限公司副總裁 王楠波：庫存的問題是我們自己的問題

比如酒類行業(yè)經(jīng)常所說的飽和銷售，我們也是在學(xué)，嚴(yán)格按照客戶提前半個(gè)月打款定單，我們才給他生產(chǎn)，我們公司是沒有大的倉儲(chǔ)，到今天，我們的主導(dǎo)產(chǎn)品不能超過2%，解決了我們的倉儲(chǔ)或庫存問題。我們可以掌握我們的客戶的庫存是不是良性的，同時(shí)配合饑餓銷售，庫存的問題我認(rèn)為不是經(jīng)銷商和客戶的問題，是我們自己的問題。這是我分享的去庫存，非飽和。

瀘州老窖股份有限公司銷售公司副總經(jīng)理 李光杰：不斷嘗試創(chuàng)新營銷管理模式

進(jìn)行區(qū)域市場和的生根，重新回到一個(gè)區(qū)域化的代理，可以做到市和縣代理。在一些特別渠道的定制式的管理，比如說跟郵政合作，這種我們也正在創(chuàng)新。有這樣一個(gè)好處，還有一種模式就是怎樣激發(fā)銷售者的積極性，他們也希望能夠讓自己成為老板，讓我們區(qū)域的銷售人員成為老板，讓經(jīng)銷商組建一個(gè)股份公司，這也是一個(gè)好的創(chuàng)新的營銷管理模式。

陜西西鳳集團(tuán)公司黨委副書記 劉周虎：堅(jiān)定信心，為酒業(yè)騰飛繼續(xù)力量

中國酒業(yè)是中國新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展代表，是中國人民不可缺少的產(chǎn)品，雖然當(dāng)前的酒業(yè)發(fā)展遭遇了困境，但我們有了堅(jiān)強(qiáng)的消費(fèi)基礎(chǔ)和需求，我堅(jiān)信進(jìn)行調(diào)整和轉(zhuǎn)型，中國酒業(yè)必將走向健康、持續(xù)發(fā)展的軌道，我們一定要堅(jiān)定信心，為酒業(yè)的騰飛積蓄力量。

汾酒集團(tuán)董事會(huì)秘書處處長、總經(jīng)理辦公室主任 張琰光：適應(yīng)新常態(tài)

汾酒集團(tuán)的戰(zhàn)略方向已經(jīng)明確，用一句話概括就是以適應(yīng)新常態(tài)、再創(chuàng)新輝煌為指導(dǎo)思想，以中國酒魂信仰和新世界思維認(rèn)識(shí)論和方法論，堅(jiān)持“業(yè)績?cè)鲩L、建立現(xiàn)代化企業(yè)制度、帶好隊(duì)伍”三大任務(wù)，堅(jiān)持追趕、超越、領(lǐng)先”三步走發(fā)展戰(zhàn)略，以混合所有制體制改革為契機(jī)，標(biāo)桿管理為抓手，充足業(yè)務(wù)單元，整合架構(gòu)。建立機(jī)遇大眾消費(fèi)的經(jīng)營價(jià)值鏈。

仙潭集團(tuán)董事長 方久倫：改革思維模式比創(chuàng)新更難

2008年之后收購這個(gè)集團(tuán)，在這種困難面前，我也知道什么是變革，什么是創(chuàng)新，但通過這件事情我的認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，要改革我們現(xiàn)在的思維模式比創(chuàng)新還難，特別是40歲以上的人比較固執(zhí)，要改變傳統(tǒng)的東西很難。在今天的這種形勢下，作為我們的企業(yè)不得不改變。

洛陽杜康控股銷售有限公司總經(jīng)理 馬金全：通過精益管理促進(jìn)發(fā)展

各路的資本都參與進(jìn)來，導(dǎo)致了白酒行業(yè)的高速發(fā)展，我們現(xiàn)在這個(gè)現(xiàn)象跟國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展是一樣的，既要解決庫存問題，還要做產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整問題。

最近這一兩年，互聯(lián)網(wǎng)思維是我們每個(gè)人都在經(jīng)歷的。我們不能一味的去追求電商發(fā)展的要求，我們不能走兩個(gè)極端，第一要抓我們的傳統(tǒng)渠道，不能一會(huì)左一回右。

白酒行業(yè)是一個(gè)高費(fèi)用的行業(yè)。渠道方面，酒店仍然是一個(gè)不可忽視的渠道，不能單一的用一個(gè)渠道去解決區(qū)域市場成功的問題，我們要立體化多渠道的去解決問題。價(jià)值方面，首先顧客確定的價(jià)值，具體到白酒行業(yè)，包括包裝、酒的品質(zhì)、文化和價(jià)格。

我們?cè)趺醋隼瓌?dòng)工作，是當(dāng)前很核心的問題，白酒的生產(chǎn)很統(tǒng)一，銷售很困難，在拉動(dòng)方面有很多方式，如果說用精益化的管理思維去思考會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的問題。所以說通過精益的管理思想，樹立我們的標(biāo)準(zhǔn)化，通過精益和管理，促進(jìn)我們的發(fā)展。對(duì)于白酒的探索總體思想、集約化發(fā)展、精益和管理、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，來完成我們區(qū)域性品牌的成功之路。