芝麻香，是一種和而不同的香型，兼具濃、清、醬三種不同的風格卻有自成一體：集合了清香型的清凈典雅、濃香型的綿柔豐滿、醬香型的幽雅細膩，呈現出了特有的焙炒芝麻的復合香氣。
作為白酒業自主創新的兩大香型之一，芝麻香是技術難度最大、科技含量最高的一個香型。自其國標出臺之后，國內多家酒企都開發了自己的芝麻香型白酒。但是，被稱為“芝麻香鼻祖”的景芝酒業在此方面的研發水平仍然是行業的標桿。
然而，魯酒振興之路漫漫又長遠，芝麻香能否實現“芝麻開門”，引領魯酒走向全國，還需拭目以待。
魯雅香、泉香……誰能后來居上?
2017年9月，一種聽上去便具有山東氣質的“魯雅香”橫空出世。而提出這一香型概念的，正是當前發展勢頭迅猛的魯酒企業——花冠集團。
這一香型的提出建立在“淡雅濃香”的基礎之上。1992年，白酒泰斗沈怡方提出濃香型白酒有“川派濃郁香”與“黃淮淡雅濃香”兩個流派。經過多年發展，處于黃淮名酒帶上的江蘇、安徽、河南分別在“淡雅濃香”的基礎上，推出了各具特色的香型風格。其中，洋河創造出了“綿柔型”白酒;古井創新了“淡雅古井”，又研發了年份原漿;仰韶則創造性地提出了“陶香”的概念。
而作為黃淮名酒帶上最重要的一個省份，山東卻并未在“淡雅濃香”領域取得突破性的研發進展。在如此背景下，花冠提出“魯雅香”的概念是恰逢其時的，勢必會為“魯酒振興”添一把火。
同樣是在2017年，濟南趵突泉釀酒責任有限公司推出了“泉香型”白酒。此香型經十幾年研發，集合了芝麻香型工藝與濃香型工藝的精華，使之兼具了芝麻香型的醇厚豐滿與濃香型的醇甜甘冽，風格可謂獨一無二。最具特色的是，泉水貫穿了制曲、潤糧、釀造、勾調等泉香型白酒釀造的整個過程，真正實現了“滴滴泉水，杯杯酒香”。
無論是魯雅香，還是泉香，都是近期提出的概念或推出的新品，其前景如何尚無定論。但是，在當前魯酒振興的機遇期內，實現后來者居上也不無可能。
對于振興魯酒來說，集中所有優勢主攻一個香型固然是好，但能這樣多管齊下也未嘗不是一種方式。魯酒振興可謂“路漫漫其修遠兮”，魯酒企業也只得“上下而求索”了。
