美國(guó)：節(jié)能增效成為啤酒廠轉(zhuǎn)型新方向

麥芽、啤酒花、水，啤酒其實(shí)是一個(gè)高度消耗不可再生能源的家伙。

美國(guó)東海岸的寒冬，西海岸的旱災(zāi)——尤其是后者，有的酒廠現(xiàn)在甚至沒有足夠的產(chǎn)品發(fā)往零售業(yè)了——這讓啤酒業(yè)者越來越多地面對(duì)著極端環(huán)境和它對(duì)產(chǎn)量帶來的巨大影響，也逼迫著他們想出很多創(chuàng)新解決辦法應(yīng)對(duì)急劇變化的自然環(huán)境。

好的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，不僅是減少排放、節(jié)約成本，還能有效提升工廠對(duì)抗惡劣氣候的穩(wěn)定性。

加州的SierraNevadaBrewingCompany現(xiàn)在正在減少人工干涉、提升系統(tǒng)的自動(dòng)化程度，把因人為錯(cuò)誤引發(fā)的浪費(fèi)盡量減少，同時(shí)增加探測(cè)設(shè)備，至少在漏水漏氣等問題出現(xiàn)的時(shí)候可以迅速發(fā)現(xiàn)并解決。工廠里超過10000塊、面積大約有3.5個(gè)足球場(chǎng)那么大的太陽(yáng)能電池板現(xiàn)在為釀酒廠提供了20%的電力。他們還安裝了二氧化碳回收系統(tǒng)，一邊減少碳排放，一邊把收集來的氣體循環(huán)回生產(chǎn)過程中使用。

GreenBreweryProject是一個(gè)專注于啤酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展策略的咨詢公司，他們主要幫助啤酒業(yè)者提升設(shè)備的設(shè)計(jì)、水循環(huán)系統(tǒng)管理以及增加可再生資源的利用比例。其中一個(gè)顧客就是總部位于倫敦的SABMiller，這個(gè)旗下有PilsnerUrquell、Peroni等大品牌的跨國(guó)公司正在他們位于熱帶的工廠實(shí)踐新的原材料，比如說用本土常見的木薯根取代難以在炎熱地區(qū)生長(zhǎng)的大麥芽，成為更為方便易得且平價(jià)的原料來源，減少對(duì)進(jìn)出口的依賴。

拜美國(guó)西北部的旱災(zāi)所賜，這個(gè)啤酒花的重要產(chǎn)區(qū)面臨著嚴(yán)重的減產(chǎn)問題，不斷上升的市場(chǎng)需求讓啤酒花的價(jià)格在過去十年漲了250%，而一些小型的農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)行動(dòng)起來，和啤酒廠結(jié)成對(duì)子，就近培育啤酒花，減少對(duì)單一產(chǎn)區(qū)的依賴。

同樣位于西北部俄勒岡的KlamathBasinBrewingCompany現(xiàn)在是美國(guó)唯一一個(gè)使用地?zé)豳Y源來維持運(yùn)轉(zhuǎn)的釀酒廠——對(duì)，這個(gè)被旱災(zāi)籠罩的炎炎之地也有著同樣豐富的地?zé)豳Y源。

東海岸新罕布什爾的SmuttynoseBrewingCo.把廠房無限緊湊化布局，外墻、窗戶、門、屋頂全部一體式設(shè)計(jì)，像一個(gè)巨大的罩子，讓供暖、通風(fēng)等設(shè)備的工作效率更高，更容易將室內(nèi)溫度保持在需要的水平，并減少能量流失、節(jié)約成本。

而目光轉(zhuǎn)向北邊，阿拉斯加的AlaskanBrewingCompany則致力于回收廢渣，他們把用過的谷物收集起來轉(zhuǎn)變成燃料，這個(gè)全世界首個(gè)燒谷物的大爐子成功地把酒廠的化石燃料消耗量壓低了70%。

今年三月，24家釀酒廠一起簽署了釀酒廠氣候聲明，希望這個(gè)超過2萬億美元的龐大產(chǎn)業(yè)對(duì)氣候變化帶來的危機(jī)和挑戰(zhàn)有更多的注意。

祝他們好運(yùn)。