強(qiáng)化“產(chǎn)區(qū)概念” 助推白酒行業(yè)早日破局

說到酒業(yè)產(chǎn)區(qū)概念，人們首先會(huì)想到世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多、納帕谷等，而“產(chǎn)區(qū)”這一概念，其最早也是來源于法國的波爾多，而波爾多產(chǎn)區(qū)也正是以這種概念化的模式升華了人們對(duì)其葡萄酒品質(zhì)的認(rèn)識(shí)，使得波爾多的葡萄酒馳名世界，從而人們一提到葡萄酒就會(huì)聯(lián)想到法國的波爾多。

近年來，白酒行業(yè)也再注重打造“產(chǎn)區(qū)概念”，例如去年年底敘府酒業(yè)、戎德坊酒業(yè)、君子酒等28家酒類企業(yè)就已抱團(tuán)成立了宜賓酒股份有限公司;汾酒集團(tuán)作為投資主體之一的中汾酒業(yè)也已進(jìn)入了建設(shè)階段等。

據(jù)佳釀網(wǎng)(公眾號(hào)：jianiang_cn)記者了解，白酒產(chǎn)區(qū)概念的學(xué)術(shù)理論提出者是被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“醬人席”的貴州仁懷宏盛酒業(yè)有限公司首席調(diào)酒大師席玉。對(duì)此，席玉表示，“在行業(yè)內(nèi)，我首先提出中國白酒要走‘產(chǎn)區(qū)+香型’的發(fā)展模式，主要考慮如何與國際市場(chǎng)接軌，更接近于國際慣例;其次，也為我國不同地域的白酒企業(yè)凸顯自身品牌個(gè)性提供了更廣闊的空間”。

同時(shí)，席玉做了進(jìn)一步的解釋。席玉認(rèn)為，“產(chǎn)區(qū)概念”一旦深入人心，便于消費(fèi)者對(duì)于白酒品質(zhì)的更深層次認(rèn)知，從而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)進(jìn)一步的良性發(fā)展，對(duì)于白酒的國際化也有很大的促進(jìn)作用。

其實(shí)，產(chǎn)區(qū)概念的施行，對(duì)于產(chǎn)區(qū)而言，其首先就是要提高產(chǎn)品的物質(zhì)價(jià)值。因產(chǎn)區(qū)內(nèi)囊括了名酒企和許多區(qū)域中小酒企，所以這就更加要求酒企發(fā)揚(yáng)“工匠精神”，在產(chǎn)品本身的品質(zhì)上下功夫，如此一來便于產(chǎn)區(qū)概念的深入人心和推廣;其次也要注重提高品牌的情感價(jià)值。某個(gè)產(chǎn)區(qū)里，因有既定的地方情懷、生活方式和區(qū)域的傳統(tǒng)文化傳承，加重這些情感價(jià)值，也便于引起消費(fèi)者的共鳴。

白酒行業(yè)經(jīng)過這幾年的調(diào)整和變革，早已由政務(wù)消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橄�費(fèi)者居于主體的個(gè)人消費(fèi)。目前，消費(fèi)者買與不買，其核心價(jià)值已然回歸到對(duì)產(chǎn)品本身值不值的訴求上。簡言之，白酒行業(yè)正進(jìn)入價(jià)值競(jìng)爭時(shí)代。其白酒價(jià)值競(jìng)爭，主要是針對(duì)產(chǎn)品價(jià)值是否高性價(jià)比、渠道價(jià)值是否高便利性以及傳播價(jià)值是否高互動(dòng)性。而白酒的高性價(jià)比，是酒企在市場(chǎng)競(jìng)爭力的核心。但酒品是否是高性價(jià)比，不是由酒企去既定，而是讓消費(fèi)者自己去感覺和體驗(yàn)，而當(dāng)前興起的產(chǎn)區(qū)概念無疑對(duì)中小酒企打了一針強(qiáng)心劑，一旦產(chǎn)區(qū)的概念深植人心，那么居于產(chǎn)區(qū)核心的中小酒企的也會(huì)進(jìn)一步提高了市場(chǎng)的影響力和競(jìng)爭力。

眾所周知，波爾多是紅酒產(chǎn)區(qū)，鑒于紅酒的釀造注重七分原料和三分工藝，這也造成白酒產(chǎn)區(qū)與紅酒產(chǎn)區(qū)存在頗多差異。中國白酒則是高度依賴于環(huán)境的一個(gè)特殊行業(yè)，白酒與一方水土息息相關(guān)，比如水質(zhì)、土質(zhì)、氣候等等，離開了這個(gè)特殊的生態(tài)地域環(huán)境，出品的酒質(zhì)和風(fēng)格會(huì)受到影響，而白酒的“產(chǎn)區(qū)”又絕不僅僅局限于某一個(gè)省，而是整合于某種氣候、土壤、糧食等相近的省市，如業(yè)內(nèi)公認(rèn)的川黔產(chǎn)區(qū)、黃淮產(chǎn)區(qū)，所謂 “水乃酒之血，糧為酒之肉”就是這個(gè)道理，這樣的資源也直接賦予了相應(yīng)的產(chǎn)區(qū)硬性指標(biāo)。

席玉指出，白酒的釀造特點(diǎn)直接成就和鑄就了白酒的產(chǎn)區(qū)特色。以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心的醬香型白酒產(chǎn)品為例。說到醬酒，消費(fèi)者很自然的聯(lián)想到茅臺(tái)，這源于茅臺(tái)酒得到市場(chǎng)的一致青睞，其品牌和價(jià)值也是扶搖直上，而“產(chǎn)區(qū)概念”的實(shí)施則是依托于傳統(tǒng)的核心釀酒區(qū)域，通過其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、傳統(tǒng)工藝，和釀酒文化，將之融入到區(qū)域內(nèi)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營中，使得產(chǎn)區(qū)品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌之間互為促進(jìn)，從而有利于包括茅臺(tái)在內(nèi)的所有產(chǎn)區(qū)內(nèi)的醬酒企業(yè)得到進(jìn)一步的提升，這對(duì)于行業(yè)早日走出“寒冬”也可以起到積極的促進(jìn)作用。

同時(shí)，席玉還指出，目前白酒的核心產(chǎn)區(qū)諸如宜賓、瀘州、茅臺(tái)鎮(zhèn)等都面臨著這一問題，即消費(fèi)者只知道有某個(gè)大企業(yè)或某個(gè)品牌酒，卻不知道該地區(qū)為白酒核心產(chǎn)區(qū)，更不知道本地還有其他知名白酒，而如今“產(chǎn)區(qū)概念”的實(shí)施，對(duì)于緩解這一情況是一種很好的探索和嘗試，對(duì)于消費(fèi)者而言，也可以更加便于的接受那些白酒核心產(chǎn)區(qū)的其他知名品牌白酒。

據(jù)悉，席玉精心盤勾的一款名為黔糧傳的醬酒即將上線眾籌，就是基于上述情況下產(chǎn)生的。席玉表示，其實(shí)在很多經(jīng)銷商和消費(fèi)者心目中，已經(jīng)自覺不自覺地早已形成了產(chǎn)區(qū)概念，以醬酒為例。消費(fèi)者對(duì)于醬酒的喜愛，不僅僅是因?yàn)槊┡_(tái)酒作為中國醬酒最高形象的代言，更源于茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的釀造環(huán)境優(yōu)勢(shì)，保障了醬酒品質(zhì)的高貴血統(tǒng)，以高標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)是提升企業(yè)的一次發(fā)展。產(chǎn)區(qū)概念已進(jìn)入人的潛意識(shí)中，也進(jìn)一步凸顯了醬香型白酒受限于工藝和環(huán)境的獨(dú)特屬性，成為中小醬酒企業(yè)品牌提升的有利基礎(chǔ)。而黔糧傳酒正是融合了茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒特色和傳統(tǒng)工藝，其是醬酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)一次很好的嘗試和探索，對(duì)于未來產(chǎn)區(qū)內(nèi)的中小醬酒企業(yè)而言或許有其借鑒意義。