餐酒結(jié)合 中糧紹興酒要掀起一場黃酒新消費(fèi)文化運(yùn)動

11月9日下午，“醞釀黃酒千年醇香，品味中國舌尖之旅——黃酒與美食論壇”在中國輕紡城國際會展中心圓滿閉幕;作為第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國(國際)黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會的一項重要活動，來自全國各地包括政府機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者、企業(yè)代表、經(jīng)銷商等兩百余位嘉賓共同見證了這場由中糧紹興酒有限公司主辦的智慧盛宴。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉，中糧酒業(yè)投資有限公司黨委書記、董事長兼總經(jīng)理王浩，分別致辭并做主題演講，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜也做了精彩的分享;中國烹飪協(xié)會副會長喬杰，國務(wù)院扶貧開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、中國扶貧志愿服務(wù)促進(jìn)會、副秘書長費(fèi)翔出席了本次論壇，著名學(xué)者、作家胡野秋，杭州味莊總經(jīng)理、浙菜大師董順翔，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜，中糧營養(yǎng)健康研究院副院長許志強(qiáng)，中糧紹興酒有限公司總經(jīng)理李明等參加了被譽(yù)為本屆黃酒節(jié)“干貨最多”的一場圓桌對話。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國主持了這場論壇。

殷切期望 守正出新 王浩董事長為黃酒未來描畫藍(lán)圖
 

“黃酒作為中華民族智慧對人類的饋贈，是唯一的溫性酒，剛好可以中和中國人偏寒的體質(zhì)和飲食。”王浩董事長的發(fā)言是滿滿的黃酒正能量，““國酒配國菜”的宴席標(biāo)準(zhǔn)也越來越受到高端消費(fèi)人群的青睞!”

守正，就是要傳承好黃酒的優(yōu)良傳統(tǒng)。出新，就是要做好黃酒行業(yè)和市場的創(chuàng)新。王浩董事長詳細(xì)闡述了必須傳承好黃酒的四個優(yōu)良傳統(tǒng)：自然生態(tài)、匠心品質(zhì)、養(yǎng)生功效、文化代表。并且提出必須做好黃酒產(chǎn)業(yè)和市場的五組創(chuàng)新：新時代，新消費(fèi);新國潮，新風(fēng)尚;新零售，新市場;新價值，新價格;新開放，新格局。

發(fā)言最后，王浩董事長對中糧紹興酒板塊提出了殷切的期待，并表達(dá)了國企老大哥的擔(dān)當(dāng)：

“中糧酒業(yè)致力于做成中國的“綜合性酒企典范”。紹興酒業(yè)務(wù)作為中糧酒業(yè)的一個重要組成部分，我們一定大力支持和推動中糧紹興酒公司率先執(zhí)行好“四老、五新”。我們秉持中糧集團(tuán)“忠于國計，良于民生”的企業(yè)文化，有責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識，有傳承弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和技藝的使命感，有推動黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的信心和決心，希望與黃酒行業(yè)的同仁及所有喜愛黃酒的人士一道，共同努力把黃酒文化和技藝傳承好、發(fā)揚(yáng)好，把黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新好、發(fā)展好!”

妙語頻出 精彩紛呈 各方專家為黃酒發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉，連續(xù)參加了黃酒節(jié)的多場論壇;在精心準(zhǔn)備的每一次分享中，都有對中國黃酒濃濃的熱愛。“我們到了紹興，游鑒湖、坐烏篷，回歸田園，愜意休閑。午后，與三五好友，花間一壺黃酒，享受陽光，聊聊生活。晚餐后到書房，與各位好友繼續(xù)一起品黃酒，聊聊天。我想，這就是舒雅與養(yǎng)心。”宋秘書長，是一個懂得生活的人，“服務(wù)員給我介紹，大閘蟹是涼性的，燙過的黃酒是熱性的，這種涼與熱、冰與火，這種完美的融合非常符合我們的舒雅與養(yǎng)心的所求。所以自古以來黃酒還有冬日溫飲去寒、夏日冰飲降伏的美譽(yù)。黃酒如何與佳肴搭配是非常值得研究的。”

“傳統(tǒng)文化對于中國社會、對于中國人的影響越來越重要;文化的圖騰、文化的符號和文化的影響，應(yīng)該說黃酒當(dāng)然有非常獨(dú)特的優(yōu)勢。”

海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜在演講和對話環(huán)節(jié)，給黃酒發(fā)展提出了很多很具建設(shè)性的建議。

“黃酒作為國粹的復(fù)興必須突破三個門檻。用戶年輕化、場景佐餐化、產(chǎn)品必須高端化。”

孔乙己，是一個中國人眾所周知的名字，孔乙己品牌，也有自己獨(dú)特的優(yōu)勢。呂總建議，

孔乙己品牌， 變成中國的新潮牌，讓品質(zhì)更容易被年輕的消費(fèi)著接受，讓營銷更具場景。“黃酒能成為中國人的料酒，恰恰意味著它是最合適中餐的酒。”呂總說。

著名的作家、知名學(xué)者胡野秋的觀點(diǎn)，也很直接：

“中國酒的歷史，絕大部分時間都是黃酒在領(lǐng)跑。中華文化復(fù)興，中間一個非常重要的文化符號就是我們的黃酒。我們不可能一邊說我們是中國人，一邊我們天天去穿著西裝、打著領(lǐng)帶、穿著牛仔褲，天天喝啤酒、法國的葡萄酒，說我是中國人，好自豪。”

中國烹飪協(xié)會副會長喬杰認(rèn)為，中華烹飪是說對于中國人傳統(tǒng)的飲食的一種加工技藝，不能把它割裂為就是說做美食，實際上酒應(yīng)該也是含在內(nèi)的。餐飲業(yè)也是一個巨大的產(chǎn)業(yè)，45000億，在全國消費(fèi)品零售總額近10%了。“當(dāng)下，是人民對美好生活的向往與不均衡、不充分發(fā)展之間的矛盾。解決這個矛盾，我覺得我們飲食會發(fā)揮積極重要作用。黃酒為代表的酒類和咱們美食的深度的搭配，很有必要。”

中糧營養(yǎng)健康研究院是國內(nèi)的首家以企業(yè)為主體、針對中國人的營養(yǎng)需求和代謝機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)性研究，以實現(xiàn)國人健康訴求的研發(fā)中心。黨委委員、副院長許志強(qiáng)受邀參加了圓桌對話，從專業(yè)的角度闡述了黃酒的發(fā)展問題：

“對黃酒的營養(yǎng)物質(zhì)、好處這方面還是宣傳的不夠的。比如伽瑪氨基丁酸這個物質(zhì)就具有降血脂作用。經(jīng)過研發(fā)，我們的黃酒會更加適口，愉悅。”

烹飪大師，中國十大名廚之一董順翔先生，在G20峰會期間，代表中國去參加了一次20個國家參加的頂尖大廚比賽，為我們中國的美食爭得了金牌。他認(rèn)為，酒是集天地日月之精華，是“福”水。黃酒的作用在烹飪里面是一個百搭，還特地舉例子說明，椒鹽里脊、黃酒沖雞蛋、紅燒肉里黃酒的妙用。“我覺得黃酒在我們美食之間的作用真是太奇妙了。”董大師說。

餐酒結(jié)合 場景革命 中糧紹興要搞一場新消費(fèi)文化運(yùn)動
 

中糧紹興酒有限公司黨委書記、總經(jīng)理李明是這次大會的東道主，很務(wù)實。“我個人覺得黃酒要搞一場新消費(fèi)文化運(yùn)動，而且這個運(yùn)動要持續(xù)不斷地搞下去;把今天我們各位嘉賓談到的黃酒的好的表達(dá)傳播給消費(fèi)者。我們的營銷，一定要以消費(fèi)者為核心。”

而，這正是王浩董事長和所有嘉賓所期待的。