莫言博鰲妙論守舊與創(chuàng)新 贊許茅臺對傳統(tǒng)工藝的堅守

2019中國企業(yè)家博鰲論壇2日在海南博鰲舉辦，諾貝爾文學獎獲得者、著名作家莫言從文學出發(fā)，妙論社會與經(jīng)濟領域的“新舊”話題，贊許茅臺對傳統(tǒng)工藝的堅守，稱茅臺酒無論如何創(chuàng)新，如果那迷人醬香味沒有了，茅臺也就不是茅臺了。

莫言在作《守舊與創(chuàng)新》的主題演講時說，“創(chuàng)新”一詞如果追溯源頭可以上溯到先秦，從特定意義上講，人類的歷史就是一部守舊與創(chuàng)新的斗爭史。守舊與創(chuàng)新是對立統(tǒng)一的兩個方面，它們之間的關(guān)系是辯證的。

莫言以衣食住行的生活層面來解釋說，“創(chuàng)新的目標就是生產(chǎn)既環(huán)保又健康的高產(chǎn)農(nóng)作物，我們懷念古老的味道，比如說老祖母煮的雞蛋味道，母親蒸的饅頭味道，看上去是懷舊，實際上是對創(chuàng)新成果的不滿。”

莫言認為，在科技領域需要革命性的思維，但在文學藝術(shù)領域乃至食品生產(chǎn)領域，則需要懷舊情緒甚至需要復古意識，“文學無論如何創(chuàng)新，如果與人的情感命運無關(guān)，文學也就沒有意義了;茅臺酒無論如何創(chuàng)新，如果那迷人醬香味沒有了，茅臺也就不是茅臺了。”

這不是莫言首次贊許茅臺對傳統(tǒng)工藝的堅守，9月9日他到訪茅臺曾說，“酒看起來是人釀造的，但其實是大自然釀造的，是天造地設的。茅臺最大的優(yōu)勢，就是它一切的傳統(tǒng)工藝都按照老祖宗定下的規(guī)矩來做，不會因為茅臺酒的暢銷而盲目擴產(chǎn)、偷工減料。茅臺的卓越品質(zhì)，源自于茅臺對原料的把控、工藝的嚴謹，以及勾兌過程中一絲不茍的操作，而這也是茅臺長盛不衰，贏得了國人口碑的最重要原因。在茅臺獲得的諸多獎項中，最好的就是‘老百姓的口碑之獎’。”

當記者問到“對于茅臺酒的感官體驗時”，莫言說：“茅臺酒的味道是只可意會不可言傳的。我知道許多描寫酒香的詞語，如酒體醇厚、優(yōu)雅細膩、空杯留香等等，但是對于茅臺酒而言，任何的形容都會顯得單調(diào)。你唯有親自品嘗一下，再和其他的酒進行一下對比，你才能體會到其中的滋味。”