一方水土，孕育一方文化，更孕育一方特色美酒。也正因此，才能有今天美酒世界的異彩紛呈、萬千變化。
構建美酒特色產區(qū)，已成為全球酒類產業(yè)過去、現在和未來發(fā)展的重要戰(zhàn)略，也是促進全球酒類產業(yè)健康有序發(fā)展不可或缺的重要推手。我國經濟已經進入高水平發(fā)展的新階段，對釀酒產業(yè)的改革和創(chuàng)新發(fā)展提出了更高的要求，既要保證經濟提升，更要保證綠水青山，同時還要提升產品品質、品牌建設、消費服務、社會責任等各方面多維立體和諧發(fā)展。
一杯酒中包涵了幾乎整個產地的全部基因。歷史、人文、風土、原料、釀造技藝、消費文化、建筑文化、自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)、科技、人才等等，都和這杯酒有密切關聯。所以，釀一杯好酒，需要一個整體的、完善的產業(yè)鏈作為保障。黃酒在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席，釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
正如中國酒業(yè)協會理事長宋書玉評價紹興黃酒：“在當下的酒類市場中，黃酒雖然占比不高，但是，它在中國酒類發(fā)展和酒文化史中，可以說是舉足輕重、居功至偉。”但是，近年來，黃酒產業(yè)的發(fā)展業(yè)績并不樂觀，再加上消費者培育不足，年輕消費群體對黃酒的認知也逐漸變成佐餐配料酒。
7月30日，《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》(以下簡稱《條例》)經浙江省第十三屆人民代表大會常務委員會第三十次會議批準，已于2021年10月1日起正式施行。從保護傳承、創(chuàng)新發(fā)展、監(jiān)督管理等方面對黃酒的發(fā)展進行了保護和規(guī)范。紹興黃酒是古城紹興的一張“金名片”，有著“東方名酒之冠”的美譽。紹興黃酒釀制技藝是首批國家級非物質文化遺產，其社會知名度和影響力巨大。近年來，紹興黃酒取得了一定的發(fā)展成就，但也存在一些不足和瓶頸制約，例如傳統釀制技藝的保護和傳承存在弱化，地理標志和證明商標的影響力和效應不強，整體規(guī)模小，龍頭企業(yè)的引領較弱等。因此，進行紹興黃酒保護和發(fā)展方面的立法，是推動紹興黃酒高質量發(fā)展的重要要求。《條例》的推出，有助于黃酒產業(yè)健康、良性、有序發(fā)展。同時，產能落后、品質不達標的企業(yè)，也將會退出市場的競爭，從而有利于整個紹興黃酒產業(yè)結構的提升。
黃酒消費認知低 阻礙黃酒產業(yè)的發(fā)展
黃酒在價值認同、社交符號等方面還沒有形成一定的效應。通過數據不難發(fā)現，我國黃酒的主要消費市場均集中在江浙滬地區(qū)，而對于北方市場而言，黃酒的認知度相對較低。事實上，隨著黃酒飲用場景的逐漸減少，對于江浙滬地區(qū)的年輕消費者們來說，黃酒的認知度也在逐漸下降。黃酒更要注重創(chuàng)新消費文化。隨著人們對美好生活以及健康重視程度的提升，消費者在選擇酒類產品時，黃酒的低酒度、高營養(yǎng)保健兩大優(yōu)勢愈發(fā)彰顯。可通過創(chuàng)新黃酒消費場景、消費儀式，甚至黃酒的專用酒器，提升黃酒消費文化。黃酒厚重的積淀、神奇的技藝，有許多美酒故事可講。但多年來黃酒之美似乎被講“黃”了。應拂去塵埃，讓黃酒的金色人生、美好故事閃耀出金色光芒。為什么要喝黃酒，我們要給出響當當的理由。讓消費者明白黃酒，懂得黃酒，愛上黃酒，明明白白選擇喜歡的黃酒。
黃酒獲政策扶持 助推產業(yè)高質量發(fā)展
為了推動黃酒產業(yè)的發(fā)展，除了黃酒企業(yè)不斷練“內功”外，地方政府也不斷出臺政策，加以扶持。《條例》共六章三十二條，從保護傳承、創(chuàng)新發(fā)展、監(jiān)督管理、法律責任等方面對紹興黃酒的發(fā)展進行了詳細要求。在保護傳承方面，《條例》要求紹興市人民政府應當建立紹興黃酒歷史文化保護名錄。對于依法取得地理標志專用標志使用權的地理標志產品紹興酒生產企業(yè)，應當按照相應標準和管理規(guī)范組織生產。對于從事紹興黃酒生產經營活動的企業(yè)，明確規(guī)定5項禁止行為——禁止在地理標志產品紹興酒釀制中添加工業(yè)酶制劑;禁止冒用或者偽造地理標志專用標志;未經許可，禁止在產品包裝上使用與證明商標相同或近似的商標;不得違反食品標識管理規(guī)定，以虛標酒齡、冒用紹興黃酒釀制技藝等方式欺騙、誤導消費者;禁止進行其他違反法律、法規(guī)行為。在監(jiān)督管理方面，市場監(jiān)督管理等部門應當加強對紹興黃酒產品質量、知識產權等的監(jiān)督管理，依法制定和完善證明商標使用管理規(guī)則，加強對證明商標使用的管理和證明商標商品的檢驗監(jiān)督。
值得注意的是，《條例》中要求紹興市政府應該設立紹興黃酒產業(yè)發(fā)展基金，制定紹興黃酒產業(yè)發(fā)展行動方案，推動集群發(fā)展，實現優(yōu)勢互補，提升紹興黃酒品牌辨識度，增強產業(yè)核心競爭力。同時，鼓勵紹興黃酒生產企業(yè)研發(fā)適應不同消費需求的新型黃酒和功能性黃酒。紹興市人大常委會副主任孫云耀對此指出，《條例》是全國第一部針對黃酒的保護和發(fā)展做出規(guī)范的地方性法規(guī)，具有紹興地方特色。開展該項立法，可以解決紹興黃酒保護和發(fā)展中的突出問題，推動紹興黃酒高質量發(fā)展。
《條例》是傳承紹興黃酒文化、做強歷史經典產業(yè)的重要載體，對擦亮“世界美酒產區(qū)、中國黃酒之都”金名片意義重大。要做好“保護”的文章，加強“紹興黃酒”原產地生態(tài)保護，加大鑒湖水源地環(huán)境治理，確保紹興黃酒品質始終如一。要建立紹興黃酒歷史文化項目保護名錄，完善黃酒產品標準和團體標準，重塑“紹興黃酒”區(qū)域品牌。要做好“創(chuàng)新”的文章，開展技術創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、設備創(chuàng)新，形成黃酒傳統技藝與現代科技融通發(fā)展的新模式新方法新路徑。主動順應“互聯網+”發(fā)展趨勢，探索應用新零售模式，推廣黃酒產品個性化定制，推進黃酒產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。要做好“提升”的文章，加快建設紹興黃酒小鎮(zhèn)，繼續(xù)辦好紹興黃酒節(jié)，大力推動黃酒制造、黃酒消費與城市旅游深度融合，實現黃酒“產業(yè)+文化”協同發(fā)展，加快構建黃酒全產業(yè)鏈發(fā)展新格局，不斷提升紹興黃酒文化的美譽度和影響力。(原標題：產區(qū)立法，助力黃酒產業(yè)高質量發(fā)展)
