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黃酒的生產工藝流程：小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發酵(加入糖化酶 )→喂飯(加入糖化酶、活性干酵母)→主發酵→后發酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗→灌裝→巴氏滅菌→成品。
黃酒是世界上最古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。發展至今生產企業已有700家左右，平均年產量2000-3000噸。黃酒繼葡萄酒之后，將時尚化、高檔化的概念融入到產品當中，改變了傳統黃酒產品的保守、古板印象，吸引了一批跟隨潮流、消費潛力較大的年輕消費群體。
隨著黃酒的市場越來越大，黃酒的選購方法也就變的越來越重要。下面為大家介紹幾種黃酒的選購方法。
1、應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量 和售后服務有保證。
2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。
3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。
4、黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。
5、酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。
黃酒的喝法-怎么喝黃酒才能達到養生的功效
黃酒屬于低度酒精飲料，相比于白酒，更低的酒精度適合眾多的人群飲用，黃酒的酒精度一般都控制在15度以內，無論是老年人還是青少年都可以適量的飲用。黃酒一般可分為黃酒原液和帶糟黃酒，我們平時飲用的大多是黃酒的原液，因為飲用方便所以深受消費者的喜好，同時黃酒的功效也被眾多人所認同。
黃酒適合在各個季節飲用，尤其是冬季和夏季，冬季飲用一杯溫黃酒不僅可以驅寒保暖同時還可以抵御風寒的侵襲，夏季飲用黃酒更是可以生津止渴。對于黃酒種類的不同以及各個年齡段的差異其喝法也有著很大的差別，黃酒要想喝著達到養生的功效就要堅持適量、科學的飲用方針。
冬季黃酒的喝法
在冬季由于天氣寒冷干燥，所以喝黃酒的時候一定要記得加熱，加熱黃酒可以選擇原液黃酒，對于胃寒、胃酸朋友可以在黃酒中加入適量的蔥段、姜片、枸杞和紅棗等，黃酒在加熱過程中也要特別注意控制黃酒的溫度，一般加熱黃酒控制在50攝氏度左右便可，小火慢慢加熱，大火容易受熱不均勻，如果溫度過高，黃酒中的酒精成分會揮發掉，喝起來味道泛酸，沒有黃酒原來的醇香。由于黃酒在加熱過后入口會比較嗆口，所以在飲用時切忌大口，要小口慢慢品嘗。
夏季黃酒的喝法
夏季一般天氣炎熱，黃酒也不用像冬季那樣經過加熱飲用，夏季一般可直接飲用黃酒原液，同時也可以在冰箱中冰鎮一下，味道更加的爽口，由于黃酒原液后勁比較大，很多初次喝黃酒的朋友都不了解，所以醉酒的較多，在喝的時候可以加入適量的涼開水沖淡飲用。在農村夏季喝黃酒的人比較多，大多是在農忙的時候提上一壺黃酒在勞累之時喝上一碗自釀的黃酒達到消暑解渴的目的。
坐月子喝黃酒的方法
在農村女性在生產之后都要坐月子，很多家庭都自釀的有黃酒也便是月子酒，黃酒在坐月子期間飲用可以促進產婦下奶同時可以加快身體的血液循環和新陳代謝，幫助身體的恢復，坐月子喝的黃酒都是帶有酒糟的，因為糧食在經過發酵作用之后，酒糟中含有大量的維生素和氨基酸以及其他的免疫物質，可以幫助產婦快速的恢復，坐月子期間黃酒一般每次用量在100ml左右，原液和酒糟各占一半，可以放在稀飯和面條中一并使用。
黃酒的其他喝法
和白酒一樣，黃酒也可以浸泡中藥，用于養生目的，針對于不同身體狀況和不同的養生目的，可以搭配不同的中藥材，對于浸泡藥酒，藥材并沒有統一的配方，更具每個人都會有不同的配方，可以在咨詢醫師之后飲用，俗話說得好是藥三分毒，有不少朋友為了快速達到養生的目的，濫用藥酒，最終適得其反，在藥酒飲用上，大家一定要提高警惕性，并不是每個人都適合飲用藥酒的。
另外在我國大陸以外有很多國家和地區都有飲用黃酒的習慣，在我國香港，人們喜歡在黃酒中放入冰塊，并且和其他的酒類調制后飲用，在日本，在黃酒中放入檸檬片飲用是一種比較時尚且普遍的喝法。總之不同文化、不同地域之間對于黃酒都有著不同的理解和看法，對于黃酒的喝法更是有著各自讀獨到的見解。
黃酒畢竟在我國已經存在了上千年的歷史，對于智慧的國人來說，已經早已研究出了一套齊全的飲用方法，喜歡喝黃酒的朋友也可以從民間搜集一些黃酒的其它飲用方法和功效。一般說來，喜歡喝黃酒的朋友都是注重其養生的功效，的確在養生方面黃酒要優于白酒、葡萄酒以及啤酒很多，但是養生的功效還是要建立在適量飲用的基礎上，任何事物都是雙刃劍，要平衡兩者的利弊，過量飲用不僅達不到養生效果而且會適得其反。
