"人民小酒”火了，名不見經傳的巖博酒就成全民熱捧的對象。這不，這幾天不少酒友就跑到酒評君這里來問，巖博酒怎么樣?哪里能夠買到?酒評君無奈地表示沒喝過，沒見過，也不知道哪里能夠買到。不過，要說人見人愛、花見花開，人人喝得起、買得到的“人民小酒”，酒評君倒是有的推薦。
話說最近京城各大湘菜館、川菜館正在悄然流行一款名為“拾伍道”的精釀米酒。光聽“拾伍道”這個名字，就有一種不明覺厲的感覺，有人說名字有點像日本清酒，然而并不是。這是一款地地道道的中華精釀米酒。這款酒酒評君雖然早有耳聞，然而卻沒有親見，前幾天專程前往“拾伍道米酒體驗館”，方一睹真容。
和所有定位有品位、有文化消費者的產品一樣，拾伍道米酒也充滿了人文氣息。磨砂玻璃瓶，極簡酒標圖案，再配上軟木塞和簡易包紙，整體感覺即時尚簡約又逼格滿滿。為了接地氣，避免出現“巖博酒”那樣神龍見首不見尾的情況，拾伍道米酒除了大瓶裝的標準版之外，還針對餐廳推出了售價28元和48元容量為187ml和375ml的餐廳版，讓消費者能夠看得見、摸的著、喝得起、買得到。
既然是來喝酒的，那就閑言少敘，“喝”歸正傳。餐廳版拾伍道米酒是一款甜型米酒。酒體輕盈，入口飽滿，色澤金黃，倒在郁金香型酒杯中令人賞心悅目。輕嗅有濃郁的糯米香氣，再聞有淡淡的果香，清爽宜人，香而不膩。但凡比較甜的酒，對酸度的把控一定是非常關鍵的，這非常考驗調酒師的技藝。餐廳版拾伍道米酒適度的酸中和了酒的甜味兒，令人感覺甜的清爽，毫無膩感;而米酒的甜味兒反過來又掩飾了酒的酸度，令人感覺酸的舒服，口齒生津。冰鎮以后飲用令人舒爽，尤其是在享用川菜火鍋時飲用，既能感受食材帶來的麻、辣、鮮、香，又能化解麻辣給舌頭帶來的麻木，同時增添酸、甜和米香帶來的多元享受。酒精度為10度左右，可以大口飲用，非常適合女士，或純飲，或佐餐，皆宜。
雖然平時接觸白酒更多一些，但酒評君對米酒、黃酒、葡萄酒等發酵酒也情有獨鐘。發酵酒也叫原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質原料的物質(一般是谷物和水果，比如糯米和葡萄等)進行發酵，產生酒精成分而形成酒。不同于蒸餾酒，發酵酒的酒精度數更低，口感更好，營養物質也更加豐富。
比較有代表性的蒸餾酒除了耳熟能詳的黃酒之外，消費基礎和消費區域更加廣泛的要數米酒。尤其是兩湖、江浙、福建一帶，釀造和飲用米酒已經成為當地人生活的重要組成部分。然而常見的米酒大多數是以醪糟的形式存在，由于技藝、火候甚至是手法的差異，各家各戶釀造的米酒口感和風味都有不同，質量也參差不齊。得益于釀酒工藝的不斷提升，以拾伍道為代表的米酒品牌正在把米酒這個古老的行當進行標準化和規范化改造，在提升產品口感的同時嚴格把控產品的統一性和穩定性。產品也從“醪糟”這種接近原始形態的米酒進化成酒體金黃、清澈透亮更加符合現代人審美的米酒。
關于為何優先選擇入住湘菜、川菜類的餐館和火鍋店，除了創始人來自湖南之外，“甜和辣”的搭配還有更多考量。品牌負責人介紹，從健康的角度來看，火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。如果換成米酒，如上述所說，既解渴又營養，不僅解決了吃火鍋喝酒傷身的問題，還在飲用過程中吸收了豐富的營養。
研究表明，小孩體內的水分占80%，成人占60%到70%，老人則是50%。水分進入人體后可由腸胃黏膜吸收，進入血液循環，將老化的廢物與毒素帶走。吃完火鍋后適當飲用一些清米酒，不但可以促進水分吸收，還可以清理腸胃里的油膩和多余物質，把對身體有害的物質排出體外。
目前餐廳版拾伍道米酒已經入駐多家湘菜，川菜，龍蝦，火鍋店，代表性的有熱辣一號，嗨辣火鍋，瀟湘府，蟹老宋，楊家火鍋，金渝川菜，辣上癮，小碼頭火鍋，寬板凳老灶火鍋，巫山烤魚，打望火鍋等餐廳。 別再打聽什么30元的“人民小酒”啦，趕緊約幾個朋友，找家火鍋店，去偶遇拾伍道吧。
