唐代名酒繁多，酒業更是興旺發達。并且形成了唐代人濃厚的飲酒風俗，“酒肆”、“酒樓”遍布長安。
唐代名酒考
“春”系列
唐代引以為自豪、后人津津樂道的以“春”命名的春酒系列。新創的春酒有富平(今陜西富平)石凍春，滎陽(今河南滎陽)土窟春，云安(今四川云陽)曲米春，杭州梨花春，郢中(今湖北鐘祥)富水春，滑縣(今河南滑縣)冰堂春(又名滑州冰堂酒，唐代第一名酒)，射洪春(今四川射洪)，江陵(今湖北江陵)拋青春，劍南(今四川)生燒春，潯陽(今江西九江)溢水春以及甕頭春，等等。酒能興奮神經，使人恍然如入春境，愜意無窮，唐人認為酒有春意，故以春名酒。春酒系列中，劍南生燒春(又名劍南生春或劍南燒春)一直是貢酒，它與清代名酒綿竹大曲，中國名酒之一的劍南春酒一脈相承。
郫筒酒
真正靠唐人自己創出來的名牌酒，除春酒系列外，還有郫筒酒，產于劍南道成都府郫縣。當地人把經過壓榨的酒貯存在青竹筒里，用藕絲、蕉葉和濕泥密封，窨取香氣，故名郫筒酒。嶺南人用荔枝花釀荔枝燒酒，呈琥珀色，又名琥珀春。白居易有詩贊道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀春。”(《荔枝樓對酒》)今福建漳州酒廠有產。西鳳酒，產于西府鳳翔(今陜西鳳翔縣柳林鎮)，宰相裴度贊它能使“蜂醉蝶不舞”，即今中國名酒之一的西鳳酒的前身。太白酒，產于安徽當涂采石磯，因李白晚年曾在這里飲酒賦詩而得名，宋元明清都有出產。重碧酒，產于劍南道戎州(今四川宜賓)，發展為元明之咂麻酒，清之雜糧酒，即今五糧液酒。
露酒系列
唐代有許多露酒(指用芳香原料配制的酒)，著名的如石榴花酒、薤白酒、蒲黃酒、茱萸酒、藤花酒、椰華酒、桂酒等，多有養生療病之功能，如蒲黃酒能鎮痛，白居易曾用它治“馬墜損腰”。
