還用看蓋子分辨好壞？ 葡萄酒瓶塞那些事兒

天然軟木塞經(jīng)常被叫做“橡木塞”，然而并不是用橡木做的，而用一種名為“栓皮櫟樹”的樹皮做的。“栓皮櫟”除了在植物分類中與橡木同屬于“櫟屬”之外，其實(shí)根本沒啥關(guān)系。栓木櫟的樹皮有著發(fā)達(dá)樹皮，又軟又厚，厚到什么程度呢?正常酒塞的直徑是2.4厘米，這層樹皮比這還厚。天然軟木塞便是用模具從樹皮上一整個(gè)一整個(gè)的沖壓出來(lái)的。

一、天然軟木塞

一枚優(yōu)質(zhì)天然軟木塞的標(biāo)準(zhǔn)是：側(cè)面光滑平整，截面木紋均勻、致密。

為何要用樹皮來(lái)制作軟木塞呢，因?yàn)槟舅▽佑袃?yōu)秀的彈性、防水性和微透氧性，天然軟木塞充分繼承了這些特點(diǎn)，既能密封瓶口，還不會(huì)完全隔絕氧氣，酒液在瓶?jī)?nèi)能緩緩地進(jìn)行“微氧作用”。這種木塞的壽命可長(zhǎng)達(dá)30年，是許多有陳年潛力的葡萄酒的首選。

不過(guò)天然軟木塞也存在一些問題，一是成本高昂，二是會(huì)產(chǎn)生TCA污染。這種污染是藏在木塞中的天然合成物TCA(trichloroanisol)分子引起的，它會(huì)讓酒液產(chǎn)生腐朽潮濕的霉味。大約會(huì)有2~7%的天然軟木塞封裝葡萄酒會(huì)出現(xiàn)TCA污染，這是令全世界的酒莊都很頭疼的問題，也是后來(lái)“螺旋蓋”興起的根本原因。

二、貼片軟木塞

貼片軟木塞也有人稱為“復(fù)合塞”，就是塞體用碎木顆粒壓制而成，在一頭或兩頭貼一片天然軟木圓片。這種木塞接觸酒液的一端為天然材質(zhì)，而整體成本又低于天然軟木塞，因此也是一種較好的選擇。

可以清楚地看到這種像“三明治”一樣的分層結(jié)構(gòu)。

三、聚合塞

聚合軟木塞是通常所說(shuō)的“碎木塞”，是用天然軟木顆粒和綁定劑加工而成的木塞。

通常的想法認(rèn)為聚合軟木塞成本低，而且含粘合劑，只適用于低價(jià)酒。但隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，聚合軟木塞的性能也得到了大幅提升。

四、高分子合成塞

高分子合成塞也是我們俗稱的“橡膠塞”，是用食品、醫(yī)療級(jí)塑料制成的酒塞，合成塞成本低，可以制造成各種顏色和形狀，但也存在密閉性差、保存時(shí)限不長(zhǎng)的問題，有時(shí)候還有吸味現(xiàn)象。