餐廳葡萄酒選酒指南

隨著春節(jié)的腳步越來(lái)越近，聚會(huì)、宴請(qǐng)成了常有的活動(dòng)。此時(shí)，如何在餐廳點(diǎn)酒成了大家頭疼的問(wèn)題，下面就為大家介紹幾個(gè)簡(jiǎn)單又行之有效的點(diǎn)酒招數(shù)。

了解酒單

一般來(lái)講，餐廳會(huì)對(duì)酒單進(jìn)行分類(lèi)：

根據(jù)葡萄酒種類(lèi)排列——這是最常見(jiàn)的一種方式，按起泡酒、白葡萄酒、桃紅酒、紅葡萄酒、甜酒依次列出餐廳所供應(yīng)的葡萄酒。

根據(jù)產(chǎn)區(qū)或葡萄品種排列——這種方式也很常見(jiàn)，尤其對(duì)于專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)很有效，可以直接找到喜歡的產(chǎn)區(qū)和品種。

此外，一些餐廳會(huì)有自己的店酒(house wine)，通常這些酒都是由餐廳精心挑選出來(lái)的，具有價(jià)格適宜、口感討喜的特色，可以放心選擇。

注意了，當(dāng)月酒款(wine of the month)是餐廳每個(gè)月主推的一些品牌酒，價(jià)格或者口感上時(shí)常可以碰到驚喜。

當(dāng)就餐的人數(shù)不多時(shí)，單杯酒(wine by glass)也是不錯(cuò)的選擇，單杯點(diǎn)酒，可同時(shí)嘗多幾款酒，還可點(diǎn)不同酒搭配不同的菜肴，也不用擔(dān)心喝不完一整瓶。

搭配技巧

當(dāng)?shù)夭伺洚?dāng)?shù)鼐剖遣粫?huì)錯(cuò)的黃金法則，即在意大利餐廳點(diǎn)意大利酒，在西班牙餐廳點(diǎn)西班牙酒。在炎熱的南方或者夏季，涼爽清冽的白葡萄酒或起泡酒是不二的選擇;而在寒冷的北方或者冬日，則可挑選濃郁的紅酒甚至強(qiáng)勁的加強(qiáng)型葡萄酒。

白葡萄酒：酸度較紅葡萄偏高。霞多麗(Chardonnay)可以搭配多種食物，花果香濃郁的德國(guó)雷司令(Riesling)也受到了很多人的喜好。

紅葡萄酒：如果沒(méi)有特定的喜好，建議選擇單寧柔和的酒款，可以選擇黑比諾(Pinot Noir)，美樂(lè)(Merlot)釀成的紅葡萄酒。此外，以佳美(Gamay)釀制的果香清新的博若萊新酒也是不錯(cuò)的選擇。

起泡酒作為聚會(huì)時(shí)烘托氣氛的酒品，在搭配食物時(shí)也比較百搭。香檳價(jià)格較高，如果不想預(yù)算超支，法國(guó)的Cremant，意大利的Prosecco，德國(guó)的Sekt，西班牙的Cava或是南非的Method Cap Classique都值得一試。

詢(xún)問(wèn)侍酒師

許多高檔餐廳都有專(zhuān)業(yè)的侍酒師，他們不僅對(duì)餐廳的酒款了如指掌，而且對(duì)餐酒搭配也頗有心得。這是最有效且省時(shí)省力的方法。對(duì)了，別忘了告訴侍酒師你的預(yù)算。如果不方便說(shuō)出價(jià)格，可以對(duì)著酒單上的某款酒的價(jià)格告訴侍酒師，他們會(huì)在你的預(yù)算范圍內(nèi)找到性?xún)r(jià)比最高的那款推薦給你。