二氧化硫是一種防腐劑，廣泛應用于葡萄酒釀造和大多數食品制造過程，具有抗氧化和抗菌的作用。世界上絕大多數的葡萄酒在釀造時都會使用二氧化硫來進行防腐和保鮮。照理來說，葡萄酒應該是都含有硫化物的，但是卻有一些生產商宣稱他們的酒是不含硫的，有可能嗎?
硫化物是發酵過程的副產品，有的釀酒師還會有意在發酵階段加入硫化物起到保護和保鮮的作用，以保留葡萄酒的風味和顏色。上世紀80年代，因為社會大眾呼吁限制在蔬菜和水果上使用硫化物，美國政府規定，如果葡萄酒中的硫化物含量超過百萬分之十，就必須在標簽上顯示“含硫化物”的警告。如果是沒有添加硫化物，但是酒里面仍然有作為發酵副產品存在的硫化物，那么酒標上可以顯示“未添加硫化物”。因此，即使酒標上沒寫不含硫化物，并不意味著酒里面真就沒有硫化物。
有一小部分人對食物過敏，某些葡萄酒會使他們的過敏癥狀加劇。這種情況下，消費者可以選擇含硫量低的葡萄酒，或者標示為“有機葡萄酒”的也比較安全。
總而言之，所有的葡萄酒都是含有硫化物的，而且硫化物有可能會一直存在于葡萄酒中。
