品酒小常識(shí)——喝葡萄酒也有先后之分

葡萄酒的種類眾多，光從顏色分類就有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，根據(jù)殘?zhí)呛�量又分為干型、半干型、半甜型和甜型，而且其分類方式遠(yuǎn)不止這兩種，所以當(dāng)這么多類型的葡萄酒一起出現(xiàn)在我們面前，我們應(yīng)該怎樣喝呢?先喝哪款?后喝哪款?還是一通亂喝呢?今天我們就來(lái)了解下喝葡萄酒的正確順序。

1、白葡萄酒先于紅葡萄酒

多數(shù)情況下白葡萄酒單寧含量少(幾乎 沒(méi)有)，酒體更輕盈，所以應(yīng)該先選擇喝白葡萄酒。

特殊情況：酒體輕盈的紅葡萄酒，如博若萊紅葡萄酒(Beaujolais)和一款酒體厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特級(jí)園)，先喝前者不會(huì)讓后者的風(fēng)味被酒體輕盈的紅葡萄酒掩蓋。

2、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

甜型葡萄酒的含糖量高，會(huì)影響干型葡萄酒的口感。為避免口腔不適，應(yīng)該先飲用干型葡萄酒再飲用甜型葡萄酒。

特殊情況：在法國(guó)就餐時(shí)通常會(huì)先上鵝肝醬，而鵝肝醬恰好與蘇玳甜白(Sauternes)和托卡伊甜葡萄酒(Tokaji)是最佳搭配。此時(shí)，則不需要遵從“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原則。值得注意的是在飲用甜型葡萄酒后，最好先吃一塊餅干或面包清理口腔，再喝干型葡萄酒，這樣就不會(huì)影響接下來(lái)的品嘗。

3、起泡酒先于靜態(tài)葡萄酒

起泡酒會(huì)比靜態(tài)葡萄酒的酒體輕盈，口感更加新鮮清爽，所以因此應(yīng)該先飲用。

特殊情況：起泡酒有時(shí)也能被當(dāng)作餐后酒。桃紅香檳(Rose Champagne)或其他一些起泡酒可以與覆盆子和草莓搭配;酒體較輕的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)與意大利精致的甜點(diǎn)和各種奶油蛋糕都很搭。

4、酒體輕盈的葡萄酒先于酒體厚重的葡萄酒

當(dāng)酒桌上同時(shí)出現(xiàn)酒體輕盈和厚重的兩款葡萄酒，先喝酒體輕盈的葡萄酒能讓人充分享受其口感的精細(xì)，又能品味酒體厚重葡萄酒的復(fù)雜。如果顛倒順序的話，會(huì)剝奪了輕盈型葡萄酒帶給我們的享受，在酒體厚重的葡萄酒的影響下，我們會(huì)覺(jué)得酒體輕盈型葡萄酒口感虛弱無(wú)力。

5、 年輕的葡萄酒先于成熟的葡萄酒

一般情況：年輕的葡萄酒更為簡(jiǎn)單，而成熟葡萄酒的香氣和風(fēng)味更為復(fù)雜。因此，應(yīng)先喝年輕的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。

但有很多成熟的葡萄酒口感更為清淡精致，因此不能與質(zhì)地厚重、調(diào)料味重的牛排搭配。此時(shí)建議先喝成熟的葡萄酒，再用年輕的、單寧厚重的葡萄酒來(lái)搭配風(fēng)味濃厚的牛排。