如何判斷一瓶酒是否會隨著陳年表現更佳?
這是個很復雜的問題，沒有統一的答案，反正葡萄酒不是越貴就越適合陳年(但這句話基本沒問題)。事實上，適合陳年的葡萄酒都有一些共性，只要掌握了這些標準，就可以相對簡單地判斷一款酒的陳年潛力。
敲黑板：大部分的葡萄酒都不適合陳年
要知道，如今市面上大部分葡萄酒并不會隨著陳年表現更佳。實際上，我們在店里看到絕大多數葡萄酒，并沒有長時間陳年的潛力。一般來講：
• 日常的紅葡萄餐酒壽命不超過5年
• 日常的白葡萄餐酒和桃紅葡萄餐酒大概只有2到3年的壽命
上面的估計已經是很客氣的了…餐酒的價格往往并不昂貴，一般在幾十到一百多元，盡管這些葡萄酒壽命可以“長達”數年，還是建議購買最新年份，并在購買后盡快喝掉。
它們都發生了嚴重的氧化
值得陳年葡萄酒的共性
下面我們要和大家分享下可以判斷一瓶葡萄酒是否值得陳年的一些因素，并且附上一些如何長期妥帖存儲葡萄酒的小貼士。
紅葡萄酒
1 .單寧值得陳年的葡萄酒，通常都具有很高的單寧含量(單寧會帶來緊致、苦澀的口感)，單寧可以起到抗氧化的作用，并且幫助保持紅葡萄酒的新鮮度。也正是因為如此，有些葡萄酒雖然在剛裝瓶時嘗起來相當干澀，較難入口，但是在10到15年之后表現就會好很多。巴羅洛，布魯奈洛(Brunello di Montalcino)和很多高品質赤霞珠都是高單寧紅葡萄酒的好例子。
2 .酸度雖然沒有明確的酸度值可以用來評估一瓶酒是否值得陳年，但是酸度高(即pH值低)的紅葡萄酒通常可以存放更久。較高的酸度，可以對葡萄酒起到保護作用，對抗陳年過程中葡萄酒發生的氧化及其他化學變化。黑皮諾，桑嬌維塞等葡萄酒往往酸度較高，因而陳年潛力也相對較好。
3 .酒精度加強酒由葡萄酒中兌入白蘭地釀造而成(包括波特酒)，酒精度(ABV)大概為20%左右。這一加強過程帶來了一些最值得陳年的紅葡萄酒，舉個例子，如今仍有一些1920年代的Maury(法國的加強紅葡萄甜酒)依然充滿了生命力呢!
4 .復雜度那些年輕時就非常易飲、簡單的葡萄酒沒有足夠的復雜度可以支撐到陳年。復雜度雖然沒有一定的標準，但是簡單來說，價格非常便宜(通常在100塊以下)的紅葡萄酒，往往復雜度有限，應當在兩三年內喝掉。
