到底喝葡萄酒時，酒的溫度要多少才是對的?紅葡萄酒是不是在一般室溫下飲用即可?
對剛開始喝葡萄酒的朋友來說，一般所了解的會是，白葡萄酒一定要冰過才能喝，紅萄萄酒在室溫下喝，就可以了。以一般來看，似乎是對的，而白葡萄酒，也應該沒太大的問題，因為是冰過喝;但是紅葡萄酒部分，可能就必須討論了。原因其實蠻簡單的，葡萄酒來自歐陸，而在歐陸的室溫，一般在攝氏15~18度，比我們生活在亞熱帶的低。因此，如果國內室溫喝葡萄酒時，你可能要稍為把酒冰鎮個10~15分鐘會適當些。
而喝葡萄酒，溫度到底是幾度比較合適?一般的書上可能會告訴你，白葡萄酒在攝氏7~8度，紅葡萄酒在攝氏15~18度。而更專業的書，可能會說較清淡白葡萄酒的適飲溫度是攝氏7~10度，而較濃郁的在攝氏10~12度;至于比較復雜的紅葡萄酒時，可能會說口感較清淡果香型的紅酒適飲溫度是在攝氏12~14度，而中等酒體的適飲溫度在攝氏13~16，而年輕單寧重的酒在攝氏14~17度，而成熟的紅葡萄酒的溫度可以更高些攝氏15~18。
我想，一般人大概不會去記這些數子，太復雜了。但是，也許我們可以透過試著了解酒的溫度與酒的香氣，口感之間的關系，找出一個比較容易記住的方式。
以個人的經驗來看，葡萄酒的溫度較低時，酒的香氣會被壓抑，酒的酸，澀的口感也會降低，也就是比較不酸，不澀：而葡萄酒的溫度較高時，酒的香氣會較外放，口感上也會變的酸一些，澀一些。而這樣的現象，我覺得就有點類似女人的香水一樣，當香水剛涂在手腕上時，香水的溫度在室溫，香氣還沒散發出來;但是，當香水經過了體溫的加熱后，香水會釋放出他的香氣，讓周遭的人，都能輕易的聞到香味。
而以這樣的情境，小編試著將喝葡萄酒的溫度與溫度的關系，整理成下列的式子：
酸度低，較不澀，香氣壓抑 <低于酒溫 ;酸度高，較澀，香氣釋放>高于酒溫 。
如果了解了這個概念，下一次，當你覺得酒太酸，太澀時，也許你可以把酒拿去冰一下，降降溫，酒也許會變的較易入口，但是，酒香，可能就被犧牲了!但是，如果你剛從冰箱拿出一支紅酒，那就記得放個10~20分鐘，讓酒回溫一下，紅葡萄酒的香氣才能被適當的釋放出來。
如果你初期對掌握葡萄酒的溫度，并不擅長，那也無妨，不妨，就從專家的白葡萄酒在攝氏7~8度，紅葡萄酒在攝氏15~18度開始吧!
