進階里奧哈達人 你需要掌握這些

葡萄酒的世界豐富多彩，有人喜歡波爾多(Bordeaux)的強勁，有人偏愛南羅訥(Southern Rhone)的芳香，而希望二者兼而有之的，大概會鐘意里奧哈(Rioja)。這里的葡萄酒 “柔中帶剛”——聞上去果香馥郁，喝起來結(jié)構(gòu)堅實且單寧充沛。作為西班牙僅有的兩個DOCa(Denominacion de Origen Calificada)產(chǎn)區(qū)之一，里奧哈在西班牙的地位就如同波爾多之于法國，托斯卡納(Tuscany)之于意大利。對于這樣一個老牌產(chǎn)酒國的招牌產(chǎn)區(qū)，懂點葡萄酒的人大概都能說上兩句。不過想要進階里奧哈葡萄酒達人，就沒那么簡單了，至少下面這些都要心中有數(shù)。

1. 地理位置要知道

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里奧哈位于西班牙北部，北倚坎塔布里亞山脈(Sierra de Cantabria)，南接伊比利亞山系(Sistema Iberico)，沿埃布羅河(Ebro River)分布。這里共有63,593公頃葡萄園，分布在平均海拔約700米的土地上。從行政區(qū)劃來看，這些葡萄園分別歸屬于拉里奧哈省(La Rioja，43,885公頃)、阿拉瓦省(Alava，12,934公頃)和納瓦拉省(Navarre，6,774公頃)。

2. 風(fēng)土和子產(chǎn)區(qū)要掌握

圖片來源：VinePair

能成為西班牙的頂級產(chǎn)區(qū)，里奧哈自然擁有得天獨厚的風(fēng)土條件。該地區(qū)受到大西洋和地中海的雙重影響，且北部有坎塔布里亞山脈阻擋了大西洋的濕冷空氣，形成了溫暖干燥的理想氣候。另一方面，產(chǎn)區(qū)土壤中沙土、粉土和黏土含量較均衡，有機物含量低，結(jié)構(gòu)也比較合理。在此基礎(chǔ)上，不同地塊由于微氣候、地形和土壤成分的差異進一步形成了獨特的種植環(huán)境，里奧哈被分成了三個子產(chǎn)區(qū)：里奧哈阿拉維薩(Rioja Alavesa)、上里奧哈(Rioja Alta)和下里奧哈(Rioja Baja)。

里奧哈阿拉維薩居于里奧哈產(chǎn)區(qū)北部，地勢陡峭，葡萄多種在富含白堊土和黏土的梯田上。由于其海拔較高，且受到大西洋的影響較大，所以產(chǎn)出的葡萄酒酒體輕盈，酸度較高，含有精致的香氣。

上里奧哈是里奧哈最西邊的產(chǎn)區(qū)，同樣主要受到大西洋的影響，不過氣候相對干燥。這里的土壤多為富含白堊和鐵元素的黏土和沖擊土，產(chǎn)出的葡萄酒單寧充沛，風(fēng)格優(yōu)雅，是里奧哈中最優(yōu)質(zhì)的子產(chǎn)區(qū)。

下里奧哈的葡萄園多位于靠近埃布羅河的平地，土壤為肥沃的沖擊土和富含鐵元素的黏土。由于海拔較低，且主要受到地中海氣候影響，下里奧哈的氣候更為炎熱干燥，產(chǎn)出的葡萄酒酒體飽滿，果味成熟。但也因為地中海帶來的熱浪，葡萄酒酒精度過高，酸度有所欠缺。

3. 歷史和關(guān)鍵人物要了解

如果翻開一本講里奧哈釀酒史的書，那大概會從羅馬人來到這里講起，并著重強調(diào)中世紀(jì)僧侶在其中所做的貢獻。不過要說現(xiàn)代里奧哈葡萄酒的發(fā)展，我們還是從十八世紀(jì)開始，說說三個人物和一個息息相關(guān)的產(chǎn)區(qū)。

說到現(xiàn)代里奧哈葡萄酒的發(fā)展史，就絕對避不開波爾多。曼努埃爾·昆塔諾(Don Manuel Quintano)便是第一個將波爾多的釀酒技術(shù)帶回里奧哈的人。1780年在法國求學(xué)的昆塔諾接觸到了波爾多葡萄酒，意識到兩個地區(qū)葡萄酒之間的差距，于是決定前往波爾多學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。可惜當(dāng)他帶著波爾多橡木桶回到里奧哈準(zhǔn)備大展身手時，卻因為酒商抵制和政策限制最終不了了之。

雖然昆塔諾的嘗試最終失敗了，但是潮流并不會因此而轉(zhuǎn)變。半個世紀(jì)后，盧西亞諾·姆列達(Luciano Murrieta)創(chuàng)建了姆列達侯爵酒莊(Marques De Murrieta)，運用他從波爾多學(xué)到的釀酒技術(shù)，并使用橡木桶進行熟化，釀出比以往的里奧哈葡萄酒香氣更豐富、口感更細膩的好酒，終于成功將波爾多的釀酒技術(shù)引入里奧哈。另一位為波爾多和里奧哈牽線搭橋的功臣人稱瑞格爾侯爵(Marques de Riscal)，他對波爾多的學(xué)習(xí)更為全面，不僅引進了波爾多釀酒技術(shù)，還從波爾多引進了葡萄品種，聘任波爾多釀酒師。

不過波爾多風(fēng)格在里奧哈的興起并不止因為三位先鋒不遺余力的推廣，也是“天時”的功勞。從十九世紀(jì)五十年代開始，波爾多葡萄園相繼遭受白粉病和根瘤蚜蟲病的重創(chuàng)，于是酒商們開始從里奧哈進口大量“波爾多酒”，里奧哈風(fēng)頭一時無兩。可惜盛極必衰，后來的根瘤蚜蟲病和世界大戰(zhàn)讓它元氣大傷，直到上世紀(jì)六七十年代才緩過來。