葡萄酒的品質主要取決于釀酒葡萄，釀酒葡萄對葡萄酒的口感與品質好壞有著最直接的影響，因此想要成就一瓶優質的葡萄酒，首先要確保釀酒葡萄酒的品質，釀酒葡萄的生長，與這五個因素密切相關。
熱量
當溫度太低時，葡萄處于休眠狀態，只有當溫度足夠，葡萄才會發芽，不僅如此，開花、坐果以及成熟都需要足夠的熱量。
一個地區葡萄生長季節的溫度決定了這個區域可以種植的葡萄品種，并不是所有的品種在生長季節都需要同樣多的熱量，這就是為什么雷司令可以在寒冷的氣候下表現喜人，而赤霞珠卻不能夠成熟。葡萄園所在的緯度、海拔、朝向，是否有洋流經過，是否有霧形成，葡萄園中的土壤類型，當地的大陸性和日較差等都無一不影響著熱量的數值。
陽光
植物都需要陽光才能生長，得到的光照越多，光合作用產生的葡萄糖就會越多，葡萄也更加成熟。足夠的陽光對于開花和坐果也是十分有利的。影響光照強度的因素有葡萄園所在的緯度、朝向以及附近是否有海洋或者湖泊。當然并不是光照越強越好，強烈的光照會使葉子的氣孔閉合，也會造成果實曬傷等。
水
葡萄的生長離不開水，在光合作用以及果實膨大期對水的需求較多。
植株通過根系從土壤中汲取水分，而葉子的蒸騰作用會使水散發到環境中。根據溫度的不同，葡萄需要水分的量也不相同，當溫度升高，葉子的蒸騰作用會加強，從而導致需要根系從土壤中獲得更多的水分來補償。
一旦葡萄樹長出足夠多的葉子，水分則不宜過多，適量即可。在這種情況下，適量的水分會使葡萄樹集中精力來使葡萄成熟而不是樹葉等營養器官的生長。
土壤
土壤為葡萄的生長提供了水分，還提供了豐富的營養物質。
土壤中對葡萄來說最重要的營養物質是氮、磷、鉀。這些元素通過葡萄的根系吸收，葡萄的生長對他們量的要求并不是很高，但是他們卻是必備的。如果營養物質過多，葡萄的葉子生長得太旺盛，就會遮住果實，如果不足，則需要從外部如使用化肥或動物肥料來補充，否則就會營養不良，出現黃化病等病癥。
1. 貧瘠的土壤。因為葡萄樹在肥沃的土壤上生長會導致枝葉會過于茂盛，出產的葡萄風味單一，不適合用來釀造葡萄酒。
2. 土壤的排水性要好。因為我們知道植物的根莖不會轉圈，它只會垂直的向下生長，在水分不充足的條件下，根部會努力的向下生長尋找自己需要的水分，根部越深吸取的風味物質就越多，釀出的酒風味就越復雜。
3. 土壤需要足夠的深度。具備了前兩個條件的前提下才會考慮這個因素，因為一些地方的地下河床位置偏高，可能根部長 2 米多就接觸到水了。土壤越深，礦物質越多，對葡萄越好。
二氧化碳
在光合作用中，不僅僅需要光，更需要來自周圍環境中的二氧化碳。在光的作用下，結合二氧化碳和水，在葉綠體中生成葡萄糖和氧氣，而葡萄糖正是葡萄果實甜美并最終在發酵過程中產生酒精的物質。
這五種物質影響著葡萄的產量以及質量，只有當他們都適量時，葡萄才能健康的成長。
