看懂香檳酒標(biāo)的秘決

酒的世界種類繁多，有啤酒、紅酒、威士忌或干邑等等，其中分類的等級(jí)也相對(duì)多元，對(duì)于不好威士忌般嗆辣口感的人來(lái)說(shuō)，往往會(huì)選擇口感清爽溫和的香檳。

香檳(Champagne)是產(chǎn)于法國(guó)香檳地區(qū)(不同于干邑地區(qū)的大小香檳區(qū))按照嚴(yán)格的法律規(guī)定釀造的的一種葡萄起泡酒。香檳酒需要在葡萄酒瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳，從而產(chǎn)生氣泡。根據(jù)法律，只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。

香檳的甜度

香檳除了產(chǎn)地的限制，也有很多你不一定知道的基本詞匯。

超天然干型 extra brut：每升含糖量0-6克，這些香檳都帶有比較明顯的爽快酸度，雖然為行家喜愛(ài)，但入門(mén)愛(ài)好者未必習(xí)慣。酒標(biāo)上會(huì)寫(xiě)著extra brut，brut nature，non dosé或者Zero dosage都可以算是超天然干型的香檳。

天然干型 brut：這種香檳帶有少量殘?zhí)?不超過(guò)12克/升)，酸度高。

干型 sec：雖然sec是干型的意思，但是實(shí)際上這種香檳嘗起來(lái)是明顯帶甜味的，每升含糖量17-32克。

半干型 demi-sec：每升含糖量達(dá)到了32-50克，比干型更甜。

甜型doux：半干型和甜型這兩種級(jí)別的偏甜的香檳在日常中非常罕見(jiàn)。

因?yàn)椋�隨著現(xiàn)代人口味的變化，“Doux甜型”香檳幾乎已經(jīng)在市場(chǎng)上消失不見(jiàn)，而“Demi-Sec半干型”的香檳也相當(dāng)少見(jiàn)，反倒是“Extra Brut極干”、“Brut Nature自然干”這類的產(chǎn)品越來(lái)越多，有些香檳酒商還會(huì)特地在酒瓶上標(biāo)注“No Dosage無(wú)糖分添加”，以彰顯香檳的品質(zhì)。

各種不同甜度的香檳都保留了不低的酸度，切記香檳在飲用前要適度冰鎮(zhèn)。

香檳的品種類型

除了含糖量之外，評(píng)斷一支香檳的還有很多別的要素。比如“Rose”香檳因?yàn)獒勗旆绞降膯?wèn)題，常常顯得更加珍貴，而“Blanc de Blancs白中白”、“Blanc de Noirs黑中白”則因?yàn)榫��?jiǎn)了不同的葡萄品種來(lái)釀造香檳，從而使其顯得與眾不同。

當(dāng)然，年份也是非常重要的一回事，常見(jiàn)的香檳通常無(wú)年份(Non-Vintage)，而一旦被歸類為“Vintage(年份香檳)”，價(jià)格就立馬向上跳了好幾倍。要是再加上“Cuvee(用首次壓榨的葡萄汁釀造)”，那么香檳的價(jià)格就隨著往上調(diào)升了。