葡萄酒大師教你如何省錢喝好酒

列出那些標(biāo)價過高的酒不是什么難事，但是我更愿意去琢磨那些我認(rèn)為通常被低估了的葡萄酒。

我認(rèn)為葡萄酒的品質(zhì)和價格之間沒有必然的聯(lián)系，而波爾多尤其能說明這點。那里的一級莊已經(jīng)成功把他們自己打造成了奢侈品牌，出產(chǎn)只有超級富豪和那些被慣壞的葡萄酒作者(比如說我)才有機(jī)會品嘗的葡萄酒。與之對應(yīng)的，波爾多的小酒莊中有些雖沒什么顯赫的名氣，但卻品質(zhì)過硬。他們可能沒有那種非凡的風(fēng)土(盡管波爾多列級名莊葡萄園的土地和大小其實遠(yuǎn)比大多消費者了解的更有流動性)，但是這些小酒莊的莊主也像其他最有名的酒莊一樣，投入了同樣的努力來使質(zhì)量最佳。

在一些采足夠成熟的好年份，如2015、2010及2009年，波爾多酒莊分級制度中的頂級名莊與最底層的酒莊間的差異變的不那么明顯，這時無需頂級的風(fēng)土條件也能釀出好酒。以我舉例，就會密切關(guān)注2015年中級莊(crus bourgeois)的表現(xiàn)。

法國有一些超級劃算的酒，朗多克產(chǎn)區(qū)(Languedoc)最為脫穎而出，成功擺脫了過去的污名。在許多最糟的葡萄園被拔掉后，當(dāng)?shù)厥Ｏ碌木妻r(nóng)們真的釀造出一些有強(qiáng)烈當(dāng)?shù)靥厣�的、振奮人心的好酒。

當(dāng)?shù)厣降厣系娘L(fēng)土與其它任何產(chǎn)地一樣適宜，希拉(Syrah)，歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourv dre)的混釀通常有很好的表現(xiàn)力。但是由于郎格多克產(chǎn)區(qū)幾乎沒有釀造精品酒的歷史，價格通常還不到其它稍微有名點產(chǎn)區(qū)定價的一半。幾乎所有的酒莊都很小，因此在國際市場上也沒有建立起存在感和聲譽(yù)——對他們來說真是遺憾，但對我們愛好者來說就是機(jī)會了。

蜜思卡岱(Muscadet)和博若萊(Beaujolais)是兩個永遠(yuǎn)被低估的產(chǎn)區(qū)，它們在過去遠(yuǎn)比現(xiàn)在更受歡迎，博若萊產(chǎn)區(qū)在新一代酒農(nóng)決心釀造紅勃艮第風(fēng)格的紅葡萄酒而不再是過去快速消費的博若萊新酒之后，博若萊葡萄酒的風(fēng)格和給人的印象似乎都有了驚人的好轉(zhuǎn)。

而蜜思卡岱，從種植者的角度來看價格被嚴(yán)重壓低了，甚至一些瓶中陳年數(shù)年表現(xiàn)不錯的酒款在The Wine Society(譯者注：英國葡萄酒購物網(wǎng)站)也只賣不到11英鎊。總體來說，盧瓦爾河(Loire)的確是尋找葡萄酒真正高性價比的一個產(chǎn)區(qū)，除了大多數(shù)商業(yè)化的量產(chǎn)酒外，這里不論紅白桃紅，都有葡萄酒擁有不錯的陳年能力。

至于那些覺得清新、細(xì)膩的盧瓦河產(chǎn)區(qū)不夠強(qiáng)勁的人來說，總還有羅納河谷產(chǎn)區(qū)(C tes du Rh ne)，這是個陽光充沛的廣闊產(chǎn)區(qū)，香料氣息濃郁的葡萄們本身就有很好的骨架——不再需要昂貴的橡木桶來襯托(在Languedoc產(chǎn)區(qū)情況也是這樣)。大多數(shù)葡萄酒都是紅的，充滿嚼勁，不過近年來白葡萄酒也變得越來越有趣、清爽了。幾乎沒有什么羅納河谷的酒是昂貴的，大概只有芳莎麗莊(Ch teau de Fonsalette)是個例外。那是由位于教皇新堡(Ch teauneuf-du-Pape)的哈雅絲酒莊(Ch teau Rayas)的釀造的。盲品的話，1990年的芳莎麗莊純西拉(Syrah)可以與著名的1990年嘉伯樂小教堂(Hermitage La Chapelle，也是純西拉 )相媲美。

但是每當(dāng)要我推薦一個總體上被低估的白葡萄酒時，我總會推薦南非酒——并且那還是在南非蘭特貶值之前。實際上，南非的葡萄酒比世界上其他任何地方的酒都更便宜，紅葡萄酒正在變得越來越精妙了，但長久以來我都是它的白葡萄酒的粉絲，無論是爽脆的長相思、優(yōu)雅的霞多麗還是風(fēng)格多變的南非特色品種白詩南。我們現(xiàn)在也看到越來越多的有趣的，南非典型的老藤混釀。

至于紅酒則一直都是智利(Chile)，即使智利的紅葡萄酒多年來都被認(rèn)為千篇一律：成熟的，經(jīng)常是單調(diào)的梅洛或赤霞珠，視產(chǎn)量高低都或多或少帶點植物類氣味。但是最近智利的釀酒也正在發(fā)生一場全新的變革——不論紅白葡萄酒，它們的風(fēng)格和口味都在戲劇化的拓展，同時價格卻沒有提升。曾經(jīng)被認(rèn)為過時的一些南部產(chǎn)區(qū)，尤其是馬烏萊(Maule)和伊塔塔(Itata)如今得益于勞滕，正出產(chǎn)一些非常有意思的葡萄酒。那里葡萄酒的價格很低，對當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民來說，幾乎可以說太低了。但是現(xiàn)在那兒有許多清酒體的紅葡萄酒，和一些麝香葡萄(Muscat)釀的有趣的干白葡萄酒。受太平洋影響的涼爽氣候，葡萄園可以生產(chǎn)越來越多很不錯的長相思和霞多麗。實際上，多虧美國人對智利和南非優(yōu)秀葡萄酒的忽視，保持了它們的低價，不過對生產(chǎn)商就很可憐了。

另一個明顯被低估的例子是一類過時的葡萄酒：雪利酒(Sherry)。英國超市自有品牌的雪利酒幾乎是犯罪般便宜的低價，已然便宜到了無法正常運營的程度。我不會推薦他們的基礎(chǔ)款，但是大多超市品牌雪莉的高端款顯然是被嚴(yán)重過低定價了——特別是那些標(biāo)著干型Amontillado,Oloroso和Oloroso的堅果風(fēng)味雪莉。

要找到一些價格被低估的德國葡萄酒也是相當(dāng)容易的：首先是那些年輕有為，現(xiàn)在還尚未加入VDP頂級莊園協(xié)會的后起酒莊。在德國有各種各樣的協(xié)會組織，比如Generation Riesling，為那些在釀酒上擁有有野心，同時價格便宜的優(yōu)秀酒莊提供了一條成功捷徑。(編者注：Generation Riesling 是德國一個面向管理運營的年輕人提供服務(wù)互助的協(xié)會。成員基本都是新興的小酒莊，酒款價格實惠品質(zhì)不錯。)

在意大利，一直有個問題就是一些性價比最高的葡萄酒總是缺乏大量曝光而被潮流忽視，像奧維多(Orvieto) 和維蒂奇諾(Verdicchio)白葡萄酒，奇羅(Cir )，經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)，Dolcetto di Dogliani, 阿布魯佐的蒙特普爾恰諾(Montepulciano d Abruzzo)和瓦爾波利塞拉(Valpolicella)紅葡萄酒。

由于歷史上的葡萄酒貿(mào)易總是把葡萄牙與便宜的酒聯(lián)系起來，即使現(xiàn)在的質(zhì)量已經(jīng)極好了，這里的葡萄酒還是通常都被低估。并且只要你避開了最著名的普里奧拉特(Priorat)，杜埃羅河岸(Ribera del Duero)和里奧哈(Rioja)幾個產(chǎn)區(qū)，西班牙還是有大量的被價格低估了的酒。

購買實惠的葡萄酒，可能比你想象的要容易。