帶有“珍藏”字眼的葡萄酒一定是好酒嗎？

經(jīng)常有朋友會(huì)問(wèn)到，酒標(biāo)上帶有有“Reserva”、“Riserva”和“Reserve”字樣的就一定是好酒嗎?其實(shí)，它們是不同語(yǔ)言對(duì)于珍藏葡萄酒的表達(dá)，不過(guò)不同國(guó)家對(duì)珍藏葡萄酒的規(guī)定也有所差別。今天，就位大家詳細(xì)解析下。

一、珍藏概念的來(lái)源

珍藏的概念可能最早來(lái)自釀酒師，因?yàn)樗麄兿Ｍ麑⒁恍┙?jīng)過(guò)特別釀造 的年份酒保存下來(lái)，以便觀察其品質(zhì)的變化，所以直到現(xiàn)在，珍藏酒依然保有“經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間釀造的、品質(zhì)更優(yōu)秀的葡萄酒”的內(nèi)涵。很多酒莊確實(shí)會(huì)用 “Reserve”等標(biāo)簽來(lái)表示酒莊品質(zhì)最好的葡萄酒，不過(guò)也有一些酒莊會(huì)借此概念來(lái)進(jìn)行推廣宣傳。

二、“Reserva”、“Riserva”或“Reserve”都是“珍藏”，有什么區(qū)別?

1、Reserva(西班牙語(yǔ))

“Reserva” 是西班牙珍藏級(jí)葡萄酒的表達(dá)。按照西班牙的陳釀等級(jí)規(guī)定，如果酒標(biāo)上要標(biāo)注“Reserva”，紅葡萄酒必須陳釀 3 年，其中至少 1 年在橡木桶中，白葡萄酒和桃紅葡萄酒必須陳釀 18 個(gè)月，其中至少 6 個(gè)月在橡木桶中。這種葡萄酒的發(fā)售時(shí)間絕對(duì)不可能早于葡萄采摘后的第 4 年，也就是說(shuō) 2006 年的“Reserva”葡萄酒最早也只能從 2010 年開始發(fā)售。

在西班牙，里奧哈(Rioja)、托羅 (Toro)、杜羅河谷(Ribera del Duero)和瓦爾德佩涅斯(Valdepenas)等產(chǎn)區(qū)出品的丹魄葡萄酒(Tempranillo)往往會(huì)使用“Reserva”。不過(guò)，珍藏級(jí)葡萄酒只是西班牙復(fù)雜的葡萄酒等級(jí)中的一級(jí)，比它等級(jí)更高、陳年時(shí)間更長(zhǎng)的葡萄酒則標(biāo)注為“特級(jí)珍藏”(Gran Reserva)，這種等級(jí)的紅葡萄酒必須陳釀 5 年，其中至少 18 個(gè)月在橡木桶中;白葡萄酒和桃紅葡萄酒必須陳釀 4 年，其中至少 6 個(gè)月在橡木桶中。

在葡萄牙，珍藏的表示也是“Reserva”，它指的是那些產(chǎn)自好年份、酒精度比同地區(qū)的一般葡萄酒至少高出 0.5 度的葡萄酒。而奧地利的“Reserva”珍藏葡萄酒，其酒精度最少要達(dá)到 13%。智利葡萄酒雖沒(méi)有官方法律規(guī)定，但有潛移默化的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中的珍藏級(jí)也是“Reserva”，也經(jīng)過(guò)一定時(shí)間陳釀。

2、Riserva(意大利語(yǔ))

“Riserva” 則是意大利的珍藏葡萄酒，通常指在發(fā)售前經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳釀的葡萄酒，其最小酒精度比一般葡萄酒略高 0.5-1%。意大利最著名的 Riserva 葡萄酒是巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科 ( Barbaresco ) 、布魯奈羅•蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)等，根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的法律規(guī)定，這些葡萄酒的珍藏級(jí)陳釀標(biāo)準(zhǔn)不一，比如，巴羅洛珍藏級(jí)葡萄酒的橡木桶陳年和瓶陳加起來(lái)至少需 5 年，巴巴萊斯科是 4 年，而布魯奈羅·蒙塔希諾則是 6 年。

3、Reserve(英語(yǔ))

“Reserve” 雖然和前面兩個(gè)詞很相似，但意思卻大有不同。“Reserve”是葡萄酒生廠商對(duì)于自己出產(chǎn)的葡萄酒的一種特別稱呼，與“Reserva”和 “Riserva”這種有硬性法規(guī)的詞語(yǔ)不同，現(xiàn)行法規(guī)對(duì)“Reserve”的使用并沒(méi)有過(guò)多要求。有些生廠商會(huì)將“Reserve”加在酒款名稱中，如 “Proprietor’s Reserve”、“Estate Reserve”、“Reserve Selection”和“Private Reserve”等。

美國(guó)Reserve

像美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等新世界酒莊或生廠商中，一部分會(huì)按自己的要求標(biāo)注“Reserve”，比如，在美 國(guó)，“Reserve”通常表示一個(gè)酒莊旗下的一個(gè)系列的葡萄酒。不過(guò)，“Reserve”在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)是指那些要存放到來(lái)年進(jìn)行調(diào)配的葡萄酒，這種酒 一般用來(lái)釀造無(wú)年份香檳(NV Champange)。

綜上所述，不難看出，珍藏葡萄酒主要有 3 大特點(diǎn)：在西班牙和意大利，它是經(jīng)一定時(shí)間陳釀的葡萄酒;在意大利、葡萄牙和奧地利，珍藏葡萄酒的酒精度一般略高;在其它國(guó)家，生廠商多按自己的定義來(lái)標(biāo) 注珍藏葡萄酒。當(dāng)然，大部分釀酒師還是遵循珍藏的內(nèi)在含義，僅在酒莊擁有高品質(zhì)的葡萄酒上標(biāo)注“珍藏”。因此，普遍來(lái)說(shuō)，“珍藏”葡萄酒是比普通葡萄酒更 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，特別是在同一酒莊中，標(biāo)有“珍藏”的葡萄酒比未標(biāo)的葡萄酒品質(zhì)一般要略高。