普通人和專業(yè)品酒師之間的差距在哪里？

在不少人看來，品酒師是一個高端甚至有些神秘的職業(yè)。

優(yōu)雅地輕搖杯子，細細地品上幾口，品酒師們似乎就能輕易的說出葡萄酒的各項特點，甚至還能品出它的品種，產(chǎn)區(qū)，年份，更有甚者對某款酒在生產(chǎn)工藝上存在的缺陷都能細細道來。

聽起來有點不可思議，但事實上，一名優(yōu)秀的品酒師確實可能具備這些看似“神乎其技”的技能。

根據(jù)我國《品酒師國家職業(yè)標準(試行)》規(guī)定，品酒師是指應用感官技術(shù)，評價酒體質(zhì)量，指導釀酒工藝，貯存和勾調(diào)，進行新產(chǎn)品開發(fā)的人員。

作為品酒師，應具有敏銳的色覺，視覺，嗅覺，味覺和分析、推理、判斷能力，并具備準確的表達能力和計算能力。

基本素質(zhì)

此外，要使品嘗成為真正客觀的方法，品酒師還需具備以下3個基本素質(zhì)：

1、敏感性(Sensitivity)：具有感官的高靈敏度，靈敏的視覺，盡量低的味覺和嗅覺閾值。

2、準確性(Accuracy)：具有感官的高準確性，對同一產(chǎn)品的各次品嘗的回答始終如一。

3、精確性(Precision)：精確地表述所獲得的感覺。

優(yōu)秀的品酒師需要具備一定的天賦，但更須經(jīng)過勤奮的，不間斷地培養(yǎng)與訓練來養(yǎng)成相關技能。

事實上，后天的培養(yǎng)甚至更重于先天，在成為一名優(yōu)秀的品酒師的道路上，需要不斷地積累葡萄酒相關知識及實踐經(jīng)驗。

職業(yè)操守

除了要具備相關的技能，在品評的過程中，品酒師還要具備良好的職業(yè)操守：

1、公正客觀、細致耐心，認真負責地進行品評，注意寫清分數(shù)和評語。

2、保持安靜，不議論，不作弊，注意獨立思考。