普通人和專(zhuān)業(yè)品酒師之間的差距在哪里？(2)

3、評(píng)酒期間不吸煙，不使用帶香味的食物或用具，不食用刺激感強(qiáng)的食品以免干擾判斷。

4、味覺(jué)和嗅覺(jué)在使用過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生疲勞，按照規(guī)定休息，也有助于恢復(fù)其敏感性。

評(píng)酒過(guò)程中的公正客觀性是至關(guān)重要的，但品酒師畢竟是人而不是儀器，感覺(jué)因人而異，經(jīng)常會(huì)帶有個(gè)人傾向，如地區(qū)性的消費(fèi)和飲食習(xí)慣等，并受到如年齡，性別等影響，故在評(píng)酒過(guò)程中應(yīng)注意避開(kāi)以上因素，科學(xué)的做出判斷。

評(píng)酒環(huán)境

除品酒師所需具備的技能和素質(zhì)外，評(píng)酒的環(huán)境也有一定的要求，這對(duì)評(píng)酒的效果有著直接的影響。

1、保持室內(nèi)環(huán)境安靜，且空氣清潔，無(wú)異味干擾。

2、光線充足，可用自然光或日光燈，但不宜強(qiáng)光照射，應(yīng)為均勻的散射光。

3、室內(nèi)溫度應(yīng)保持20℃左右，濕度60-70%。

4、評(píng)酒室面積不宜過(guò)大，且應(yīng)有專(zhuān)用的品酒桌，品酒杯及漱口水、吐酒桶等。

此外，在葡萄酒的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)的品評(píng)也有著十分重要的指導(dǎo)作用：通過(guò)品評(píng)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)或解決方法，以利于指導(dǎo)生產(chǎn)，使產(chǎn)品質(zhì)量在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上不斷提升。

總而言之，品酒師在實(shí)際生產(chǎn)和品鑒過(guò)程中發(fā)揮的作用是巨大的。不過(guò)，通過(guò)對(duì)品酒技能不斷地訓(xùn)練和培養(yǎng)，以及對(duì)葡萄酒相關(guān)知識(shí)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不斷積累，相信你最終也能成為一個(gè)頗為專(zhuān)業(yè)的品酒師!