氣壓的變化會(huì)讓葡萄酒變味兒嗎？

夏季到來的時(shí)候，人們更適宜飲用經(jīng)過適當(dāng)降溫的酒體較輕的葡萄酒。而在冬天寒冷的天氣下，味道更濃郁、結(jié)構(gòu)更清晰且單寧更明顯的葡萄酒才是“時(shí)令”酒款。

也許你會(huì)認(rèn)為，這種差別主要與氣溫有關(guān)。其實(shí)，影響葡萄酒味道的天氣因素遠(yuǎn)不止這些，氣壓就是最明顯的一例。

氣壓一旦出現(xiàn)差異(如對比地面上的氣壓和飛機(jī)上的氣壓)就會(huì)影響人們對葡萄酒的感知。由于人們對于葡萄酒的感知很大程度上是依靠鼻子的感覺細(xì)胞進(jìn)行的，因此，氣壓的變化當(dāng)然會(huì)對此感知過程產(chǎn)生影響。此外，由于不同的人對同一款葡萄酒的感覺本身會(huì)各不相同，所以，目前人們還無法知曉氣壓究竟是如何更加具體地影響每個(gè)人對于葡萄酒的感知的。

當(dāng)然，這種影響在某些方面還是可判斷的。通常來說，如果是在低氣壓環(huán)境中，葡萄酒的味道會(huì)更酸，單寧更明顯，果味更淺。如果是在高氣壓環(huán)境中，人們品嘗到的葡萄酒會(huì)有更加突出的酒精灼燒的感覺，酸味會(huì)弱化，但口感會(huì)更好。

因此，某些航空公司會(huì)聘請專家推薦適合在高海拔加壓機(jī)艙里品鑒的葡萄酒也就不難理解了。值得一提的是，有些常坐飛機(jī)的乘客喜歡在機(jī)艙內(nèi)飲用番茄汁，也是因?yàn)樵诘蛪涵h(huán)境中，番茄汁的味道更加可口。