你會(huì)算白酒的酒齡嗎？

我們?cè)谶x購(gòu)白酒時(shí)，經(jīng)常看到酒架上擺著3年、5年、10年的不同酒齡的白酒，那么白酒的酒齡是怎么算的呢?

過去的白酒一般只將在酒壇中的存儲(chǔ)時(shí)間計(jì)算為酒齡。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒齡也就越長(zhǎng)，自然白酒的香味、品質(zhì)也就更好。

酒齡的計(jì)算方法不一，不僅不同國(guó)家的酒齡計(jì)算方法不盡相同，且不同的酒亦有不同的酒齡計(jì)算方法。

例如白蘭地、威士忌和朗姆酒等酒度較高的酒，若將它們貯存于橡木桶中，那么酒就會(huì)發(fā)生較大的變化，但若裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，因而這些酒的酒齡計(jì)算方法一般只計(jì)算其置于橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之后的酒不再計(jì)算酒齡。

我國(guó)市場(chǎng)上占有率較高的白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的酒齡計(jì)算方法也各有特點(diǎn)。

我國(guó)的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中，在酒壇中，壇的某些成分會(huì)進(jìn)入酒中，且這種壇上有一些細(xì)孔，具有一定的透氣作用，其中的酒亦會(huì)發(fā)生一定的變化。

酒在存放的過程中，酒中的醇類會(huì)與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)是相當(dāng)緩慢的，所以優(yōu)質(zhì)酒通常需要貯存三四年，甚至是更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的貯存時(shí)間計(jì)算為酒齡。

白酒在裝入玻璃瓶后，若酒質(zhì)沒有問題，不會(huì)因溫度、光線等作用而發(fā)生變化，所以裝瓶后的白酒不再計(jì)算酒齡。