絕大部分人都不知道答案的葡萄酒傳言

關(guān)于葡萄酒的傳言有很多，但很少是有關(guān)于葡萄酒的釀造，因?yàn)槲覀冚^少的機(jī)會(huì)接觸到葡萄酒的釀造過(guò)程。所以今天就讓我們來(lái)看看四個(gè)與釀造過(guò)程有關(guān)的傳言。

一、有機(jī)葡萄酒更健康

現(xiàn)代社會(huì)，有機(jī)食品成為了“健康”的代言詞。然而，有機(jī)的葡萄酒并不一定是更健康的葡萄酒。以美國(guó)為例，美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USAD)至今已經(jīng)批準(zhǔn)了70多種可添加到葡萄酒中“有機(jī)”物質(zhì)。大部分“有機(jī)”物質(zhì)，只是自然存在物質(zhì)的人工制造版本。所以，酒標(biāo)上的“有機(jī)”或者“采用有機(jī)葡萄釀造”標(biāo)簽，代表的僅僅是：該葡萄園采用的是有機(jī)的種植方法，并不代表他們采用了有機(jī)的釀造方法。所以，與蔬菜不同，葡萄酒并非是有機(jī)才健康。

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二、酒標(biāo)上的酒精度數(shù)是準(zhǔn)確的

買(mǎi)酒時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)上總會(huì)明確地標(biāo)出ABV(酒精含量)，也就是我們俗稱(chēng)的“酒精度”。其實(shí)，酒標(biāo)上的ABV只是參考數(shù)值，并不代表該葡萄酒真正的酒精含量。美國(guó)稅務(wù)貿(mào)易局規(guī)定，酒精含量在14%以下的酒，允許1.5%的浮動(dòng)范圍;酒精含量在14%以上的則允許1%的浮動(dòng)范圍。也就是說(shuō)，一瓶標(biāo)著酒精含量13.0%的葡萄酒，其真實(shí)的酒精含量可能是在11.5%至14%之間。

葡萄酒商可能故意將酒精度標(biāo)高來(lái)使消費(fèi)者認(rèn)為這款酒酒體豐滿、厚實(shí)有力;或者故意標(biāo)低讓我們誤以為這款酒酒體輕盈、新鮮美味。所以，在選酒時(shí)，可以按照以上方法，自己做一下簡(jiǎn)單的加減法，估算出此酒真正的酒精度數(shù)范圍，然后再做決定。

三、橡木風(fēng)味來(lái)自于橡木桶

隨著社會(huì)的發(fā)展，橡木桶早已不是添加橡木風(fēng)味的唯一方法。比如在美國(guó)，一個(gè)橡木桶需要花費(fèi)600美金，用這么昂貴的器皿來(lái)釀造即時(shí)適飲的葡萄酒，效益太低。而橡木桶的替代產(chǎn)品——橡木片(Oak Chips)或橡木板(Oak Staves)，甚至是橡木香精，則大大降低了成本。這樣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法，很受葡萄酒生產(chǎn)商的青睞。

四、不含亞硝酸鹽的葡萄酒可以避免宿醉

其實(shí)，亞硝酸鹽并不會(huì)導(dǎo)致宿醉，宿醉的真正元兇其實(shí)是脫水、低血糖和疲勞。首先，喝酒容易導(dǎo)致脫水，因?yàn)槿梭w有一種調(diào)節(jié)水分的抗利尿激素，飲酒后此激素功能受到酒精抑制，體內(nèi)的水分更容易被排除，這樣就會(huì)出現(xiàn)口渴或頭痛等癥狀。其次，當(dāng)酒精進(jìn)入人體后，肝臟中糖原合成為葡萄糖的過(guò)程會(huì)受阻，這時(shí)人體的血糖會(huì)降低，很容易感到無(wú)力。最后，如果飲酒之后，人體沒(méi)有得到充分休息，身體各方面機(jī)能未得到完全的恢復(fù)，就會(huì)感到無(wú)比疲憊。所以，宿醉和亞硝酸鹽，真的沒(méi)關(guān)系。