尖莊：采用純糧固態(tài)發(fā)酵方法釀造，百姓愛喝的純糧酒

隨著人們生活水平的提高和對(duì)品質(zhì)生活的追求，老百姓對(duì)喝酒這件事也越來(lái)越講究，“喝酒就喝純糧酒”已深入人心。什么是純糧酒?純糧酒，在釀造過程中未加任何香精香料，純糧釀造的白酒。與其對(duì)應(yīng)的有勾兌酒和配制酒等，這些口感和品質(zhì)都不如純糧酒。從另一個(gè)角度上說(shuō)，純糧酒就是白酒品質(zhì)的象征，像國(guó)民品牌尖莊就是采用純糧固態(tài)發(fā)酵方法釀造的純糧酒。

純糧酒是大家較為通俗的說(shuō)法。白酒按工藝分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒和固液法白酒。液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒;固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒;固液法白酒，原料是糧谷，指以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。說(shuō)了半天，大家是不是還沒搞懂，這和純糧酒有什么關(guān)系? 這里就要給大家引入白酒新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了。

我們國(guó)家對(duì)于上市買賣的白酒是有一套國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，簡(jiǎn)稱白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2022年國(guó)家為了規(guī)范白酒行業(yè)發(fā)展，維護(hù)消費(fèi)者的利益，頒布了一套新的白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中有一條就規(guī)定，白酒必須采用糧谷類純糧釀造，以前那些用了食用酒精和添加劑的不能稱為白酒，只能稱為配制酒。

再說(shuō)回上述的三種釀造工藝，液態(tài)法白酒和固液法白酒都會(huì)或多或少添加谷物食用酒精，那就不是純正白酒，只能稱之為配制酒或調(diào)香酒。只有固態(tài)法白酒是沒有直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的，這種工藝釀造的酒才是屬于真正的白酒，也就是純糧酒。

那么，作為消費(fèi)者要如何選購(gòu)純糧酒呢?其實(shí)也很簡(jiǎn)單，早在2005年，國(guó)家就倡導(dǎo)并推廣純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識(shí)認(rèn)證，所以在選購(gòu)白酒的時(shí)候，可以看包裝上是否有“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的標(biāo)識(shí)，有了這個(gè)標(biāo)識(shí)的就一定是純糧酒。再加上白酒新國(guó)標(biāo)的規(guī)定與實(shí)施，現(xiàn)在能在包裝上注明是“白酒”的產(chǎn)品一定也是純糧酒了。

從尖莊的瓶身可以看到，標(biāo)注的“固態(tài)法白酒”，所以尖莊是真正的采用純糧固態(tài)發(fā)酵方法釀造的純糧酒。

尖莊沿用百年五糧配方，以“高粱、小麥、玉米、大米、糯米”等糧谷為原料，堅(jiān)持傳統(tǒng)五糧固態(tài)發(fā)酵工藝，百余道釀制工序，近兩千小時(shí)純糧發(fā)酵，釀造出真正純糧酒，具有復(fù)合糧香，入口純正，落喉凈爽、后味干凈等特點(diǎn)，是親朋聚會(huì)、小酌自飲的上佳之選。

用純糧固態(tài)發(fā)酵方法釀造的純糧酒尖莊，價(jià)格還十分親民，是老百姓可以消費(fèi)起的大眾白酒品牌，尖莊也因此成為了“光瓶酒銷量十大冠軍”品牌之一，備受老百姓認(rèn)可。所以，如果大家要買純糧酒的話，可以認(rèn)準(zhǔn)尖莊，好喝不貴的老牌子。