托斯卡納之魂 風(fēng)格多樣的桑嬌維塞

桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利托斯卡納(Tuscany)的品種之王，該品種在托斯卡納眾多子產(chǎn)區(qū)都有種植，但釀造出來的葡萄酒風(fēng)格卻不盡相同，風(fēng)土、氣候、傳統(tǒng)和熟化時間等都是造成其風(fēng)格各異的因素。本文將帶你了解托斯卡納主要的桑嬌維塞產(chǎn)區(qū)及其葡萄酒的多樣風(fēng)格。

1. 基安帝法定產(chǎn)區(qū)(Chianti DOCG)

在所有以桑嬌維塞為主的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，基安帝是范圍最大的一個，其面積約占托斯卡納的1/3，其中大部分靠近托斯卡納北部。這里的桑嬌維塞葡萄酒所呈現(xiàn)出來更多的是典型的酸度而不是酒體。在基安帝所出產(chǎn)的葡萄酒中，桑嬌維塞的比例必須至少達(dá)到75%，但這些酒風(fēng)格多樣，有酒體中等、口感清新的，也有經(jīng)過橡木桶熟化、口感濃厚的。大多數(shù)的基安帝葡萄酒適宜早飲，一般無需長時間熟化。

2. 經(jīng)典基安帝法定產(chǎn)區(qū)(Chianti Classico DOCG)

盡管從地理位置來看，經(jīng)典基安帝的邊界覆蓋了基安帝的歷史核心地帶，但前者也屬于DOCG級別的產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒擁有自己的風(fēng)格。與平均水準(zhǔn)的基安帝葡萄酒相比，經(jīng)典基安帝擁有更優(yōu)秀的陳年潛力，有些甚至能與蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒(Brunello di Montalcino)媲美，尤其是珍藏(Riserva)和頂級精選(Gran Selezione)級別的經(jīng)典基安帝。根據(jù)規(guī)定，經(jīng)典基安帝葡萄酒必須由至少80%的桑嬌維塞釀造而成。

3. 蒙塔希諾(Montalcino)

蒙塔希諾位于錫耶納(Siena)以南，這里出產(chǎn)了最優(yōu)質(zhì)、酒體最為飽滿、陳年潛力最優(yōu)秀的桑嬌維塞葡萄酒。最好的葡萄園位于山坡上，海拔較高，園內(nèi)的土壤主要是加列斯托(Galestro)土壤。而海拔較低的葡萄園則以黏土和海洋沉積物混合土壤為主。在當(dāng)?shù)兀�桑嬌維塞被稱為布魯奈羅(Brunello)，蒙塔希諾-布魯奈羅法定產(chǎn)區(qū)(Brunello di Montalcino DOCG)和蒙塔希諾法定產(chǎn)區(qū)(Rosso di Montalcino DOC)葡萄酒都必須由100%的桑嬌維塞釀造。

蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒由碧安帝-山迪(Biondi-Santi)首次釀造于19世紀(jì)60年代，但直到20世紀(jì)80年代，該產(chǎn)區(qū)才開始得到廣泛關(guān)注。蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒通常酒體飽滿，富有單寧感，復(fù)雜度高，風(fēng)格與巴羅洛(Barolo)相似。由于這種酒年輕時較為強(qiáng)勁，因而其法定的熟化時間是托斯卡納所有以桑嬌維塞為主的產(chǎn)區(qū)中最長的，其中普通(Normale)級別的需要4年熟化時間，珍藏級別需5年，這兩個級別都要求2年的橡木熟化時間。

蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒風(fēng)格多樣，有傳統(tǒng)與現(xiàn)代之分。現(xiàn)代風(fēng)格在法國新橡木桶中熟化，風(fēng)味豐富、集中且有烤面包的氣息，而傳統(tǒng)風(fēng)格則是在大的法國舊橡木桶中熟化，除果味之外還帶有皮革、泥土、花朵和煙草的氣息。但總體而言，這種酒優(yōu)雅且香氣濃郁，陳年潛力極佳。

蒙塔希諾法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒通常用更年輕的葡萄樹所產(chǎn)的果實釀造而成，其法定熟化時間僅為1年，其中6個月為橡木桶熟化。當(dāng)蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒仍在酒窖中熟化時，蒙塔希諾葡萄酒已經(jīng)可以上市，這也為酒莊提供了收入來源。一些頂級生產(chǎn)商所出品的蒙塔希諾葡萄酒也非常優(yōu)質(zhì)，擁有蒙塔希諾-布魯奈羅般酒體和結(jié)構(gòu)的同時，又帶有更多的果味和清新感。