日常生活中估計酒友們都有喝過好酒與劣質酒，自己對這些好酒、劣質酒都有屬于自己的那一套定義，但是很多時候想細細對人說道卻又不知從何說起，只能懷才而不語。那么，今天就從所有白酒以及不同香型白酒兩方面來系統分析下一款白酒其應該有什么特點，才能被稱得上是優質白酒!
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一、優質白酒都有的特點
首先，優質白酒一定是純糧且要堅持傳統工藝所釀造出來的，正所謂“糧為酒之肉”，糧食是好酒的根本，只有經純糧固態發酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香，反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統工藝，一步一步做到位，且釀出酒后不急于求成，而是按照所需要的陳釀時間去貯存，然后再經過調酒師們的妙手勾調，才能得到優質的帶有這個香型典型風味的白酒。
其次，優質的產地很重要，白酒的釀造過程中，所受當地氣候環境的影響也很大，因為其產地環境中的水質、溫度、微生物含量等都與白酒的發酵息息相關，就像“異地茅臺”——珍酒，雖說工藝等都復制了茅臺，但是酒質卻還是比不過茅臺就是這個道理了。而白酒的優質產地當屬我國的產酒大省，四川、貴州、山西、安徽、江蘇、山東等省份了。
當然，優質白酒喝起來應該是放心舒適、健康的。所謂放心舒適，通常來說就是口感好且不上頭、不口渴、不傷肝、不傷胃。而就算酩酊大醉后醒酒也快，且沒有宿醉感。因為很多優質白酒因為是純糧釀造，且又經過貯存去雜味，已經將酒中的雜醇油等有害物質降到最低，而其酒體中還存在著很多對人體有益的風味物質，所以說是健康、養生的。
當然，這是對日常小酌來說的，若是天天酗酒這種飲酒方式，再健康優質的酒也是白搭、浪費!最后，在外觀上，優質白酒其酒體一般是清澈透亮(醬香、芝麻香、兼香型為微黃透明)，且將酒倒出時酒花密集均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度較為緩慢，而不是酒花少、分布得不均勻且立刻消失。
二、不同香型的優質白酒該有的特點。(此處只列舉幾種常見香型)
1、醬香型白酒，優質的醬香酒應為醬香坤沙酒，且具有“醬香突出，入口醇厚馥郁，回味悠長”等風味。
2、濃香型白酒，俗話說“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”，所以說，優質的濃香酒離不開陳年老窖，其風味為：酒香濃郁且香味協調、入口干凈綿甜且口感豐滿。
3、清香型白酒，講究“清蒸清燒”，其風味為：清香芬芳、醇正，入口綿甜、甘潤清爽。
4、米香型白酒，品嘗時具有以下風味：酒香清柔幽雅、入口綿軟甜口、落口爽利、回味怡暢。
5、鳳香型白酒，其酒質特點為無色，清澈透明，酒香醇香秀雅，口感甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。
6、藥香型白酒，小曲酒醅和大曲香醅并用，加入藥材一百余種，能否帶出香醅的香氣是該香型酒是否優質的關鍵。其酒體無色透明，聞香時藥香突出、且有較為濃郁的醋類香氣，入口能感覺出酸味，口感醇甜、回味悠長。
7、芝麻香型白酒，其以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。其芝麻香幽雅純正、醇和細膩、香氣協調、余味悠長、風格典雅。
8、豉香型白酒，不同于其它香型的白酒，其需要加入肥肉浸泡而成，算是一種“葷酒”。其酒體玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。
酒如人生，其實一款優質白酒的誕生就相當于一個優秀孩子的成長，首先要“出身好”即原料以及產地好，還要“教育好”即釀造工藝傳統且有足夠的陳釀時間，其次“道德觀好”即喝了讓人感覺舒適、健康、養生，當然其也要“外貌好”即顏色清澈透亮、酒花密集均勻且消失緩慢。最后，每個人都有自己優秀的領域，而不同香型的優質白酒也是如此，其都有各自的典型風格!
酒逢知己千杯少，遇到同樣愛酒、懂酒的你也是難得，希望小酒酒的文章能對你有所幫助。
