喝葡萄酒比吃葡萄更養(yǎng)生？

我們都知道葡萄酒具有保健功能，它含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更有黃酮、酚類等保健活性物質(zhì)，幫助我們睡眠、美容養(yǎng)顏、延年益壽。

葡萄酒是用百分之百的葡萄或葡萄汁直接發(fā)酵而來(lái)，也就是說(shuō)葡萄酒是百分之百的來(lái)源于葡萄。既然這樣，葡萄酒與葡萄效果應(yīng)該一樣，為什么葡萄酒更保健養(yǎng)生呢?

釀酒用的葡萄習(xí)慣上稱為釀酒葡萄品種，這類品種大多果粒較小、種子較多，多數(shù)果皮較厚(尤其是用于釀造紅葡萄酒的品種)。其含糖量、含酸量和酚類物質(zhì)的含量一般情況下都高于鮮食葡萄。

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有人曾經(jīng)測(cè)定過(guò)釀酒葡萄赤霞珠品種的酚類物質(zhì)含量是新疆無(wú)核白葡萄的 6.9 倍。

另外，葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，葡萄是連皮帶果肉一起發(fā)酵的。發(fā)酵過(guò)程可以將葡萄皮和種子(甚至于部分果梗)中的酚類保健物質(zhì)成分有效地溶解到葡萄酒中。而這些成分的活性在葡萄酒這一特定的介質(zhì)中得到顯著增強(qiáng)，強(qiáng)化了保健功能，這是吃鮮食葡萄無(wú)論如何也無(wú)法達(dá)到的效果。

復(fù)雜而神奇的發(fā)酵釀制過(guò)程，不僅僅使葡萄漿果變成了液體，更是賦予了這種液體更加亮麗的色彩、更加豐富而優(yōu)雅的香氣、更加協(xié)調(diào)醇和又豐富無(wú)窮的味覺(jué)。尤其是將釀酒葡萄中特有的營(yíng)養(yǎng)、保健功能成分巧妙地溶解于瓊漿玉液之中，更利于肌體吸收和生物活性的發(fā)揮。

因此，喝葡萄酒除了賦予我們感官優(yōu)雅美感，還賦予了更加實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)保健作用。