為什么飛機(jī)上的葡萄酒喝著不對勁？

同一款酒，為什么在飛機(jī)上喝起來就不太對勁呢?

葡萄酒正成為飛機(jī)上最受歡迎的飲料，有些航線還重金聘請了專業(yè)的侍酒師來為乘客們服務(wù)。但是，同一款酒，為什么在飛機(jī)上喝起來就不太對勁呢?

關(guān)于云端上葡萄酒的口感，侍酒師大師安德里亞·羅賓遜(Andrea Robinson)給我們指點了迷津。羅賓遜說：“在高空中，人們的感官變得遲鈍。因此，人們辨別不出葡萄酒的香氣，也嘗不出它具有什么風(fēng)味。而且，相對于地面，飛機(jī)里的氣壓較低，這就使得感覺感受器無法充分地感覺出葡萄酒中的風(fēng)味分子。”

密封的機(jī)艙和干燥的空氣會讓你的味蕾像感冒時遲鈍，而且你的鼻腔也開始脫水。所以，感知風(fēng)味的鼻腔和口腔都開始變得遲鈍了，葡萄酒喝著當(dāng)然不對勁了。

一項研究表明，飛機(jī)產(chǎn)生的噪音會干擾味覺，讓有些味道嘗起來濃郁，有些則寡淡。例如，人們在飛機(jī)上喝番茄汁就會覺得異常鮮美，因為機(jī)艙里的噪音突顯了這種味道。但是，人們在飛機(jī)上對甜的感知能力會下降30%。

那么，在飛機(jī)上喝葡萄酒是什么味兒?實際上，葡萄酒的口感會變得更酸更澀。羅賓遜告訴大家：“在飛機(jī)上，紅葡萄酒嘗起來單寧艱澀，所以乘客們最好喝白葡萄酒。”