這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀推薦酒款介紹時，是否偶爾會一頭霧水?其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。
一、 甜度(Sweetiness)
甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲入口內的第一印象。而甜度又可淺分為四個等級：
1.干/干型(Dry)2. 半干(Medium Dry/Off-Dry)3. 微甜/半甜(Medium)4. 甜(Sweet)
要感受甜度，第一件事就是將你的注意力放在舌頭的尖端上，注意味蕾是否有刺刺麻麻的感覺?如果有，那就是甜味。
如何感受甜度1. 味蕾(舌頭尖端)有刺刺麻麻的感受2. 在舌頭的中段感受到油膩感3. 葡萄酒的黏稠度較高 ; 酒容易附著在杯壁4. Dry的紅葡萄酒，像是赤霞珠(Carbernet Sauvignon)釀造的，常常會殘留最多到0.9g/L的殘糖。5. 極度不甜的葡萄酒，可能會和單寧高的感受混淆，必須注意''
二、 酸度(Acidity).
酸度不管是在食物還是葡萄酒中，都是個尖酸刻薄的家伙，不過在品嘗酸度時，要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)搞混了!一般來說，在寒冷地區釀造的葡萄酒，會比較熱地區酸度來得高，此外，白葡萄酒的酸度通常也比紅葡萄酒高，這也是白葡萄酒嘗起來更輕盈(light)的原因。
如何感受酸度1. 注意舌頭的前端和兩側刺麻的感覺2. 將舌頭摩擦口腔下方試試看，會覺得沙沙的3. 會讓你有種咬下一顆蘋果的感覺4. 口水分泌的速度增加
三、單寧(Tannin)
單寧常常被人和不甜的程度混淆，因為單寧酸有著會讓嘴巴感覺干干的特性。什么是單寧酸呢?單寧酸其實是葡萄酒中深邃苦味的最大來源，通常來自于葡萄皮和葡萄籽，也會在浸泡木桶時增加。所以單寧到底是什么味道?很簡單，把一個用過的濕紅茶包放到你的舌頭上，那干干的口感和苦味，就是純粹的單寧了!雖然說單寧聽起來不是個討喜的元素，但事實上單寧酸增加了葡萄酒的平衡度，層次，結構，而且讓葡萄酒的風味可以維持更久。
如何感受單寧1. 從舌頭前端到兩側，都會感受到苦味2. 單寧讓你的嘴巴感覺更干燥3. 就算把酒吞入喉嚨，口腔內仍然有干燥和苦味的感覺4. 單寧常常會被不甜(dry)混淆
四、果味(Fruit)
在敘述葡萄酒的特色時，果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的過程中，也能找出他們自己的喜好。舉例來說，如果你喜歡酒中的草莓香，那或許代表你會紅色漿果有著特殊的喜好，而能進而去尋找同樣類似香味的葡萄酒種與產區
如何感受果味紅葡萄酒：紅色漿果與黑色漿果居多白葡萄酒：檸檬，蘋果，萊母
五、 酒體(Body)
簡單來說，酒體(Body)是指酒在口中的“重量”和“質感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。它是一個比較主觀的概念，跟酒實際的重量無關，而跟酒的酒精度、甘油和酸有關。
酒體輕盈(Light)的紅酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺;酒體豐滿，厚重(Full-Bodied)的紅酒通常更為厚重和濃郁，更接近于牛奶給人的感覺;酒體中等(Medium)則介于豐滿和輕盈之間。
酒體可以大略分為三種：1. 輕盈(Light)2. 中等(Medium)3. 厚重(Full-bodied)造成酒體不同的原因有很多，年份，酒精濃度，釀造法...實在太多了!酒體也代表著這支酒給人整體的印象。
酒精濃度 ( Alchohol by Volume, ABV)酒精濃度會增加酒體的厚重度，也會增加黏稠度。
學會以上五種基本的術語后，相信你在分辨酒款和尋找喜歡的酒款上，會更得心應手。
