學(xué)此10招，葡萄酒專家之夢(mèng)不遠(yuǎn)矣！

近期，悉尼大學(xué)心理學(xué)院的亞歷克斯?羅素(AlexRussell)博士提出了一套可以在四個(gè)小時(shí)之內(nèi)成為葡萄酒專家的方法，引起一片嘩然。羅素不僅在葡萄酒零售行業(yè)工作了10余年，還取得了針對(duì)葡萄酒味覺(jué)和嗅覺(jué)方面的博士學(xué)位。他聲稱只要有正常的嗅覺(jué)和味覺(jué)，誰(shuí)都可以成為葡萄酒專家。果真如此?那想成為專家的你還不速來(lái)圍觀?

1、抽出四個(gè)小時(shí)的時(shí)間學(xué)習(xí)葡萄酒

據(jù)羅素博士透露，在他讀博期間，總會(huì)有葡萄酒新手到實(shí)驗(yàn)室里拿著葡萄酒或聞或嘗。但大多數(shù)時(shí)候，他們只在里面待一個(gè)小時(shí)左右。可以說(shuō)，他們并沒(méi)有學(xué)到太多東西。不過(guò)如果他們繼續(xù)待上半個(gè)小時(shí)，甚至更久，那么哪怕是新手也一定會(huì)有明顯的進(jìn)步。等過(guò)了四個(gè)小時(shí)，新手也會(huì)變成專家的。看來(lái)掌握葡萄酒知識(shí)并不一定需要積年累月的學(xué)習(xí)啊!

2、喝不同品種的葡萄酒

沒(méi)有誰(shuí)單靠喝自己喜歡的葡萄酒就成了專家，也就是說(shuō)，成為專家必須要勇于嘗試新的東西。你可以試著品嘗不同葡萄品種、不同國(guó)家產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒，但不需要買下一整瓶，因?yàn)榫瓢苫虿蛷d里都可以按杯銷售。

3、同時(shí)品嘗多種葡萄酒

雖然人們對(duì)氣味記得比較牢，但同其它所有記憶一般，時(shí)間久了，自然會(huì)受到干擾以致淡忘。與其僅憑記憶中的氣味同現(xiàn)在喝的葡萄酒進(jìn)行對(duì)比，倒不如同時(shí)品嘗不同品種的葡萄酒，這樣就可以直接進(jìn)行比較了。

4、閉上眼睛細(xì)細(xì)品味

葡萄酒專家的基本技能使得他們總能記住不同葡萄酒的香氣。但作為新手，如果不能把香氣和某種可見(jiàn)的元素聯(lián)系起來(lái)，總是很難把握葡萄酒的氣味。因此你需要找個(gè)人幫你選出幾種草本植物和水果，然后你只需閉上眼睛，細(xì)細(xì)聞香品嘗，再一一進(jìn)行辨認(rèn)即可。這就類似于盲品，雖然很難，但只要肯花時(shí)間，就一定可以克服。

5、碰到不確定的情況，可以考慮加入自己熟悉的口味。

一杯葡萄酒中可能有上百種香味，如巧克力味、綠橄欖味、桉樹(shù)味或是咖啡味等。如果不確定霞多麗(Chardonnay)葡萄酒是不是帶有某種桃子的味道，可以在另一個(gè)杯子里加入適量桃子罐頭中的果汁，然后感受葡萄酒中的桃子風(fēng)味。不過(guò)要記得慢慢減少你所加入的果汁的量，直到你能感受到這種風(fēng)味為止。

6、品酒時(shí)，要讓舌頭充分感受葡萄酒，并用專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述葡萄酒的風(fēng)味。

不管你是美食家還是香水專家，也不管你對(duì)香味有多了解，你都需要額外學(xué)習(xí)葡萄酒及其專業(yè)術(shù)語(yǔ)。因?yàn)槠咸丫浦械娜魏蜗銡夂惋L(fēng)味都有既定的表達(dá)，如果你不知道專業(yè)的品鑒術(shù)語(yǔ)，就很難把握如何描述葡萄酒的風(fēng)味。

7、你并不需要一個(gè)超級(jí)厲害的鼻子或舌頭

很多人認(rèn)為葡萄酒專家的嗅覺(jué)和味覺(jué)一定非常靈敏厲害，但據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒專家和新手對(duì)氣味的敏感程度以及味覺(jué)方面都沒(méi)有什么不同，只是專家們更擅長(zhǎng)對(duì)信息進(jìn)行加工處理罷了。就好比象棋大師和新手看到的是同一個(gè)棋盤，但大師總能判定走哪一步會(huì)影響整盤棋。

8、開(kāi)始的時(shí)候可以嘗試便宜點(diǎn)的葡萄酒，但低價(jià)酒絕不會(huì)幫助你成為專家。

價(jià)格一般帶有主觀因素，因此它并不是反映質(zhì)量的絕對(duì)指標(biāo)。不過(guò)往往越貴的葡萄酒，越能反映產(chǎn)區(qū)信息，要知道了解葡萄酒產(chǎn)區(qū)也是成為專家的必修課程之一。

9、閱讀葡萄酒專業(yè)書(shū)籍，學(xué)習(xí)如何品酒。

不要以為葡萄酒專家只知道品酒，成為專家還應(yīng)該知道很多東西，比如葡萄酒如何釀制及在哪釀制等，還有其它一切你在葡萄酒專業(yè)書(shū)籍上看到的東西。

10、就算出錯(cuò)了，也不要輕易放棄。

有些人害怕出錯(cuò)不敢去品酒，但其實(shí)出錯(cuò)也沒(méi)有什么大不了的。法國(guó)曾經(jīng)有過(guò)這樣一個(gè)著名實(shí)驗(yàn)，有人故意往白葡萄酒中人為地添加無(wú)味的紅色色素，結(jié)果使得眾多專家沒(méi)有察覺(jué)以致方寸大亂。這一事件驚醒眾人，品酒不是用眼睛在喝酒，我們應(yīng)排除固有的思維模式以及自身對(duì)酒的期望，做到心無(wú)雜念。當(dāng)然，大多數(shù)時(shí)候?qū)＜业呐袛喽际菍?duì)的，而我們應(yīng)該從中明白的是，品酒沒(méi)有想象中難，就連專家都有犯錯(cuò)的時(shí)候，何況新手呢?