白酒又稱燒酒，是民族傳統(tǒng)性酒種，在以往的傳統(tǒng)中白酒度數(shù)一般是在60至65度之間，而經(jīng)過千年的發(fā)展，白酒不斷的形成了高度數(shù)和低度數(shù)酒，而且在酒文化里白酒也有詳細的換算方式，現(xiàn)在就為大家分享下如何區(qū)分酒度數(shù)以及白酒度數(shù)是怎么換算的。
一、如何區(qū)分高、中、低白酒度數(shù)
首先，酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比，而酒度多少，并不是代表著酒質(zhì)量風味的優(yōu)和劣，只是說明酒的乙醇含量多少，乙醇含量越高，酒度就越烈。
其次，要考慮到白酒酒度不同，溶解白酒的香味物質(zhì)也是不同的，白酒同一個標準執(zhí)行過程中把白酒分為兩類：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度為一個執(zhí)行標準，因為酒度低，溶解香味物質(zhì)的能力下降，被定義為低度白酒標準。另外一個是酒度在40度至68度為一個執(zhí)行標準，因為酒度高，溶解香味物質(zhì)的能力高，被定義為高度白酒標準。
然后，參考白酒標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以40度做為分界點。高酒度定在68度，低酒度定在25度。
二、白酒度數(shù)的換算
白酒的度數(shù)表示酒中含有乙醇的體積百分比，通常情況下是在溫度為20℃下的體積表示，比如50度的白酒表示在20℃的環(huán)境下，100毫升的白酒中含有50毫升乙醇;53度的白酒表示在20℃的環(huán)境下， 100毫升的白酒中含有53毫升酒精;所以酒精含量也可以用重量來比，重量比和體積比是可以互相換算的。
再者，根據(jù)西方人通常用proof表示酒精的含量，如規(guī)定200proof的酒精含量則為百分百的酒，如規(guī)定100proof的酒則含有的酒精為50%。而啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，表示的是啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)，而麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。
然后，啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，所以，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3至3.8%;濃色啤酒，酒精含量為4至5%。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義完全是兩碼事，白酒度數(shù)是其酒精含量，而啤酒度數(shù)是麥汁的濃度。酒度數(shù)的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如100毫升的酒中含有的純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，其中的容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測，也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少。
通過以上可以看出中國酒與西方酒的釀制技術是不一樣的，而且我國酒的度數(shù)有所提高，大約是在宋代，因這時人們掌握了用酒曲釀酒，才使酒的度數(shù)提高可達到十多度，那同樣，隨著時代發(fā)展，不同度數(shù)的酒越來越多，導致分不清。所以已為大家分享了酒度數(shù)的換算和區(qū)分度數(shù)酒度數(shù)的相關介紹，作為參考，希望能幫助到大家。
