起泡酒的3種釀造工藝

起泡酒通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒里的氣泡非常迷人，適合于各種喜慶場合的酒種。你知道香檳和其它起泡酒中的氣泡是怎么來的嗎?下面佳釀網(wǎng)小編用一張圖片向大家展示起泡酒的三種釀制工藝：

1. 傳統(tǒng)釀造法/香檳釀造法

這是最耗時、成本最高的釀制方法，所有的香檳都是采用這種方法釀制。不過，在香檳地區(qū)這一工藝被稱為“香檳釀造法”，而在其他產(chǎn)區(qū)只能稱為“傳統(tǒng)釀造法”。采用傳統(tǒng)釀造法釀制的起泡酒包括法國的克雷芒、西班牙的卡瓦、意大利的弗朗齊亞柯達(dá)等。

2. 轉(zhuǎn)移法

此種起泡酒釀造法在初期階段與傳統(tǒng)釀造法相同，只是在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵后不進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶，而是直接將酒倒入密封罐中進(jìn)行澄清，然后重新裝瓶。新世界的起泡酒廣泛使用這種方式來生產(chǎn)高質(zhì)量的起泡酒。

3. 查瑪法/意大利傳統(tǒng)釀造法

這種釀造方法來自意大利，第二次發(fā)酵不是在瓶中，而是在不銹鋼罐中進(jìn)行。意大利流行的普洛賽克和阿斯蒂起泡酒采用這種方法釀制。

此外，加二氧化碳法是向酒中直接注入二氧化碳，類似蘇打水的生產(chǎn)工藝，這雖然也是釀制起泡酒的方法之一，但只用于非常廉價的起泡酒。