大雪紛飛的冬天，怎樣喝酒最讓人暖意融融？

進(jìn)入11月以來，新疆北部、內(nèi)蒙古中東部、河北北部等草原牧區(qū)頻繁降雪，局部地區(qū)達(dá)到大到暴雪級(jí)別。18日開始，這些地方還有東北三省，都有降雪或雨夾雪。北京一周多前就下過小雪，20號(hào)上午，帝都居民也領(lǐng)略到了大雪紛飛的場(chǎng)景。據(jù)預(yù)報(bào)，周六、日兩天，北京將有大雪，華北東北部、東北南部將有大到暴雪。

下雪雖然可以欣賞到美麗的雪景，但眾所周知“霜前冷，雪后寒”，下雪天必然涉及到御寒的問題。長(zhǎng)期以來，都有人喜歡在冬天喝點(diǎn)酒來幫助御寒。一位女性朋友就說，近期的愿望，就是在下雪的晚上，找個(gè)有落地窗能看景的地方，跟朋友喝一杯。雖然她的想法有點(diǎn)小資文藝范，可相信她也在潛意識(shí)里認(rèn)為，冬天喝點(diǎn)小酒會(huì)暖意融融。

那么，喝酒究竟能不能御寒呢?或許有人馬上就會(huì)告訴我，“喝酒御寒，越喝越寒!”理由不難從書上找到：酒精能刺激身體表面的毛細(xì)血管，使血管膨脹，血液加速流動(dòng)。在酒精的刺激下，人體肝臟等器官儲(chǔ)存的血液也會(huì)流向身體表面。“熱血”流向皮膚，會(huì)產(chǎn)生發(fā)熱的感覺。然而這只是暫時(shí)現(xiàn)象，因?yàn)樯眢w散熱速度加快而付出的熱量，比酒精供給的熱量還要多。受酒精刺激的血管不能及時(shí)收縮，防止血液向外傳輸熱量，身體的熱量在大量丟失后，人會(huì)感到更冷。因此，飲酒御寒，不僅起不到御寒功用，反而易使人出現(xiàn)感冒、凍傷等癥狀。

這“喝酒御寒，越喝越寒”的說法，究竟有沒道理呢?不能說完全不符合科學(xué)。但是，如果把這樣的說法當(dāng)“圣經(jīng)”，就有點(diǎn)荒唐可笑了。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人冬天喝酒，并非只是酒精刺激“供暖”，然后身體散熱付出更多熱量。難道你是站戶外雪地里，吹著西北風(fēng)干喝酒嗎?事實(shí)上，大多數(shù)人在冬天喝酒，不會(huì)像紅軍過雪山時(shí)那樣喝(嚼兩根辣椒)，也不會(huì)像一些俄羅斯酒鬼在街頭拿著酒瓶子喝，而是在室內(nèi)，就著熱乎乎的菜肴包括能量豐富的肉菜喝酒，而且還有熱茶水，是不是?所以，完全不用擔(dān)心什么“身體散熱速度加快而付出的熱量，比酒精供給的熱量還要多”。在真空里思考和發(fā)言的磚家，他們的話不可輕信哦。

郁達(dá)夫有篇著名散文《北平的四季》，里面曾提到冬天喝酒幫助御寒的情景。他這樣寫道：北平寒風(fēng)刺骨的節(jié)季……在簡(jiǎn)陋的(四合院)房屋之內(nèi)，你只教把爐子一生，電燈一點(diǎn)，棉門簾一掛上，在屋里住著，卻一輩子總是暖燉燉象是春三四月里的樣子……若是喜歡吃吃酒，燒燒羊肉鍋的人，那冬天的北方生活，就更加不能夠割舍;酒已經(jīng)是御寒的妙藥了，再加上以大蒜與羊肉醬油合煮的香味，簡(jiǎn)直可以使一室之內(nèi)，漲滿了白濛濛的水蒸溫氣……是不是很讓人向往?

而遼寧女作家張?jiān)络�的一篇散文《狗肉蘸鹽花下酒》(刊于《散文百家》雜志)，寫的冬日農(nóng)家就著狗肉喝酒的場(chǎng)景，更加生動(dòng)感人：那鹽花，必是大粒海鹽，酒是鄉(xiāng)村小燒鍋燒的，原料是本地地道的紅高粱，純正的高粱燒，60度，在酒窖里蹲了三年多，味香……人在炕上嘮嗑，外屋的大鍋里咕嘟咕嘟地烀著狗肉……吃狗肉，喝燒酒，里外發(fā)燒。這樣的夜晚，炕也借光發(fā)燒了，還有這樣的一個(gè)農(nóng)家，在北方滴水成冰，天寒地凍的冬天，皆因狗肉的緣故，顯得異常溫暖。

作者簡(jiǎn)介：李清，江蘇揚(yáng)州人，媒體人，佳釀網(wǎng)專欄作者，酒文化愛好者。