人頭馬酒莊是世界公認的特優香檳干邑專家。創建于1724年，人頭馬酒莊選取法國干邑地區最中心地帶——大香檳區和小香檳區的葡萄，保證了人頭馬特優香檳干邑無與倫比的濃郁芬芳。人頭馬特優香檳干邑芬芳濃郁、口感醇厚、回味悠長。下面佳釀網小編為大家講解人頭馬如何選擇橡木桶進行陳釀。
人頭馬陳釀是釀造中十分關鍵的一步，也是最能在不同品牌中體現釀造技術的一步，直接影響著干邑的最終品質。而陳釀所用的橡木桶，則是決定生命之水品質的關鍵。
選材
橡木桶所選用的木材十分重要。
陳釀過程中，酒液中的酒精通過橡木桶的氣孔揮發到空氣中，降低了酒精的烈性而使得酒精醇化;空氣通過橡木桶的氣孔進入到酒液中，從而使得酒液帶上了淡金的琥珀色，而橡木的芳香與酒液結合，幻化出千變萬化的濃郁芳香。這個過程被形象的稱為“呼吸“。那些紋路較粗的橡木，因為氣孔的粗大，十分有利于”呼吸“，因此比較適合進行最高品質的陳釀。因為揮發量大，所得酒液的品質雖然高，但是過程中的損失也是十分驚人的。只有不計成本追求最高品質干邑的酒商才會選用這種橡木制作的橡木桶。當然，所釀造的酒液品質也是極佳的。
人頭馬選用的橡木桶是用林茂山區的橡木制成的。紋理粗大的林茂山橡木含有教多的丹寧和較少的木質素，適合長久藏釀的醞釀，同時不會給釀成的干邑帶來太多的苦澀味。因此，林茂山的橡木被公認為最佳的釀酒橡木木桶木材。
容量
人頭馬選用93加侖(350L)的小型酒桶，使陳釀的生命之水與橡木有很好的接觸，這樣進行的醇化過程，雖然揮發量比較大，但是所得的酒液品質很好。
制作
經歷水與火的洗禮，橡木板被桶箍緊密拼接在一起。烘烤橡木桶可以使存儲的酒液產生木質味道，最后用面粉和水對桶蓋進行封口以保證整個制作過程中，所有接觸酒液的地方都是純天然的。
每個熟練的桶匠，一天可以做2個橡木桶。一棵橡樹可以做2個橡木桶。
