河北酒文化的內(nèi)容及如何傳承

河北是中國釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一，有著燦爛的造酒文明史，有衡水老白干、劉伶醉、叢臺等名酒，目前世界上發(fā)現(xiàn)的保存最完整的、年代最早的釀酒作坊遺址在河北;目前世界上發(fā)現(xiàn)的最早的酒曲實(shí)物在河北;目前世界上發(fā)現(xiàn)的保存年代最久的酒實(shí)物在河北;目前世界上發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾酒鍋實(shí)物也在河北。幾大世界之最也組成了河北酒文化中的重要內(nèi)涵。

“翻故紙堆”的傳承應(yīng)該杜絕

中國白酒行業(yè)，從上世紀(jì)90年代開始至今，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展大致經(jīng)歷了三個歷史階段，第一個階段，是90年代的廣告文化，“秦池”、“扳倒井”、“齊民思”、“喜臨門”、“雙輪”、“沙河王”、“種子”和“張弓”等品牌，依靠廣告知名度迅速建立了短暫的競爭優(yōu)勢。第二個階段，是2000年之后新世紀(jì)的頭10年，進(jìn)入白酒的歷史文化階段，比如：劍南春的“唐時宮廷酒，盛世劍南春”，茅臺的國酒文化，五糧液的窖池文化，水井坊的“天下第一坊”和“高尚生活文化”，就是其中的杰出代表。這個階段，白酒的歷史文化建設(shè)和營銷高潮，是伴隨著白酒消費(fèi)升級和價(jià)格提升而涌現(xiàn)出的白酒價(jià)值貼金潮。

前兩個階段，白酒文化建設(shè)都有其局限性和不足的部分。首先，僅僅依靠知名度建立起來的“品牌”，是建筑在沙上的房屋，經(jīng)不起市場的風(fēng)浪;其次，第二個階段的歷史文化建設(shè)，與其說是文化，毋寧說是文化的標(biāo)簽，因?yàn)樗鼉H僅是白酒企業(yè)為了迎合那些暴富起來而內(nèi)心又不自信的消費(fèi)者盲目追求價(jià)格標(biāo)簽而誕生的，這種文化消費(fèi)是盲目的、不成熟的、浮躁的、虛無縹緲的文化消費(fèi)，它只是一個時代的產(chǎn)物，不能持續(xù)。

進(jìn)入21世紀(jì)的10年代后，白酒進(jìn)入第三個階段，隨著70后、80后甚至90后消費(fèi)群的興起，白酒消費(fèi)出現(xiàn)了品位價(jià)值的理性回歸，消費(fèi)者更加看重自身的價(jià)值回歸、自身的身份價(jià)值認(rèn)同、自身的品位認(rèn)同，于是，洋河藍(lán)色經(jīng)典的“男人的情懷”，從消費(fèi)者的價(jià)值觀角度入手，而不僅僅從白酒的“偽歷史文化”角度入手，也同樣取得了成功。

這就是白酒文化消費(fèi)的歷史脈絡(luò)，當(dāng)全國白酒已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)者的身份認(rèn)同和價(jià)值觀認(rèn)同階段的時候，河北地方白酒企業(yè)如果還一直沉溺于河北酒文化的“故紙堆”，一味地挖掘那些虛無縹緲的酒遺址、遺物和博物館，就有點(diǎn)脫離時代消費(fèi)潮流、脫離消費(fèi)者的嫌疑，其最終市場結(jié)果如何就值得懷疑了。

酒文化不僅僅包括歷史和酒遺跡

一般的白酒企業(yè)在打造酒文化的時候，往往一上來就去找與自己有關(guān)的歷史遺跡和故事，如果沒有這種歷史和故事，他們編造一個也要貼上去。河北地方白酒企業(yè)也常常出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

其實(shí)，這種思維仍然是一種慣性思維，看到劍南春、水井坊成功了，就一窩蜂的學(xué)人家，卻忘了應(yīng)該打開眼界、放寬思路，所謂條條道路通羅馬，打造酒文化，并不僅僅只有“故紙堆”一條路，還有其他的道路可走。

近些年，河北地方白酒企業(yè)也加大了在酒文化塑造方面的品牌建設(shè)工作，但是對待酒文化的傳承，我們要做的不能僅僅是“吃老祖宗”、“翻故紙堆”，能使酒文化更與時俱進(jìn)才是區(qū)域酒文化甚至是區(qū)域白酒的振興之道。