赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種，不少世界頂級葡萄酒都由赤霞珠葡萄釀造而成。關于赤霞珠，你需要知道以下8件事。
1. 赤霞珠有自己的法定節日
在美國，從2010年開始，每年8月底勞動節(Labor Day)前的星期四被定為“赤霞珠日”(Cabernet Day)。這樣做是為了在社交媒體上推廣這一品種。所以到了“赤霞珠日”，別忘了喝上一杯赤霞珠紅葡萄酒!
2. 赤霞珠是一種雜交品種
事實上，赤霞珠是品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)雜交的產物。1996年，人們在比對過不同葡萄品種的DNA后，才發現了這個令人吃驚的事實。
3. 赤霞珠是世界上種植范圍最廣的葡萄品種
2013年，來自阿德萊得大學(University of Adelaide)的金·安德森(Kym Anderson)和他的團隊做了一系列研究，得出了這個結論——赤霞珠和梅洛(Merlot)是世界上種植范圍最廣的葡萄品種。
4. 赤霞珠的香氣跟甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)有很大關系
比起其他葡萄品種，赤霞珠內含有更高含量的甲氧基吡嗪。這是一種芳香化合物，甲氧基吡嗪含量少的時候，赤霞珠嘗起來有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道，如果量過多，那么赤霞珠會有過多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中，甲氧基吡嗪的含量通常較高。
