追尋中國(guó)葡萄酒文明的發(fā)祥地

葡萄酒最早的中文記載，或可追溯至2000多年前的西漢時(shí)期，司馬遷的《史記·大宛列傳》記載：“宛左右以蒲萄為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲萄肥饒地。及天馬多，外國(guó)使來(lái)眾，則離宮別觀旁盡種蒲萄、苜蓿極望。”大宛國(guó)大約位于今天的中亞地區(qū)費(fèi)爾干納盆地一帶，“蒲萄”在《本草綱目》中被解釋為漢時(shí)“葡萄”之古稱(chēng)。司馬遷這段記載清楚地告訴后人：漢朝使臣從大宛國(guó)引進(jìn)蒲萄和苜蓿，廣泛種植于天子的離宮別觀之旁。漢高祖劉邦定都長(zhǎng)安，天子的離宮別觀應(yīng)在長(zhǎng)安方圓。也就是說(shuō)，早在西漢時(shí)期，關(guān)中大地就已經(jīng)種植葡萄。進(jìn)入唐朝，詩(shī)人崔灝的經(jīng)典名篇《渭城少年行》，對(duì)當(dāng)?shù)仄咸逊N植更有生動(dòng)的描述：“驛使前日發(fā)章臺(tái)，傳道長(zhǎng)安春信來(lái)。棠梨宮中燕初至，葡萄館里花正開(kāi)。”

漢朝張騫出使西域時(shí)帶回了葡萄種苗及種植技術(shù)，而利用葡萄釀酒，據(jù)王溥編撰的《唐會(huì)要》記載：“及破高昌，收馬乳葡萄實(shí)，于苑中種之，并得其酒法，自損益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識(shí)其味。”高昌國(guó)的位置大約在吐魯番盆地東南一帶，唐太宗破高昌的時(shí)間為公元640年。也就是說(shuō)，大約在1370多年前，京城長(zhǎng)安從高昌國(guó)引進(jìn)了葡萄酒的釀造方法。唐太宗李世民還作過(guò)一首《賜魏徵詩(shī)》，詩(shī)云：“醽醁勝蘭生，翠濤過(guò)玉瓚，千日醉不醒，十年味不變。”這或許可以理解為對(duì)某種白葡萄酒的描述。盛唐詩(shī)人王維《渭城曲》中的不朽名句“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”，也不排除可能是一杯渭城葡萄酒。

及至晚清，南洋巨富張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)Ｆ咸厌劸乒�司的時(shí)候，他曾遍查《天工開(kāi)物》和《本草綱目》，但都沒(méi)有找到釀造葡萄酒的方法。張弼士在《張?jiān)ａ劸朴邢薰�司緣起》�?xiě)道：“自張騫使西，藏得其種而未傳釀法。漢魏以來(lái)皆自遠(yuǎn)方輸運(yùn)，殊不易得。惟唐書(shū)載太宗破高昌收馬乳葡萄種于苑中，并得其酒法，造酒成綠色，芳香酷烈。此殆為禁中秘方，民間無(wú)從而得，久亦失傳……”于是，張弼士只好物色西洋釀酒師，歷經(jīng)曲折，終于在光緒二十二年(1896年)請(qǐng)到了奧地利釀酒世家出身的巴保男爵出任釀酒師，巴保男爵在父親創(chuàng)辦的克洛斯特新堡葡萄酒學(xué)校學(xué)過(guò)釀酒，家學(xué)淵遠(yuǎn)，經(jīng)驗(yàn)豐富。他與張弼士的侄子、張?jiān)５谝蝗慰偨?jīng)理張成卿一道，引進(jìn)歐美葡萄種苗、督建地下酒窖、購(gòu)置橡木桶、創(chuàng)辦玻璃酒瓶廠，釀造出了中國(guó)第一瓶干紅、中國(guó)第一瓶干白和第一瓶白蘭地，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)葡萄酒的現(xiàn)代化釀造史。張?jiān)Ｔ?915年舊金山世博會(huì)(巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì))榮獲金獎(jiǎng)的紅玫瑰葡萄酒、雷司令白葡萄酒、可雅白蘭地、瓊瑤漿味美思，都凝聚有巴保男爵的心血。如果說(shuō)1855年巴黎世博會(huì)催生了波爾多列級(jí)酒莊制度，那么，1915年舊金山世博會(huì)則見(jiàn)證了中國(guó)葡萄酒躋身世界之林!

如今，走過(guò)121年風(fēng)雨歷程的張?jiān)Ｗ鳛槭澜绲谒拇笃咸丫凭揞^，從東部海岸進(jìn)軍西部?jī)?nèi)陸，布局陜西瑞那城堡酒莊、寧夏摩塞爾十五世酒莊、新疆巴保男爵酒莊，重返中國(guó)葡萄酒文明的發(fā)祥地，無(wú)疑具有特殊的歷史意義。百年張?jiān)Ｅc漢唐酒韻，從此將實(shí)現(xiàn)歷史性的文化對(duì)接。