2017年10月河南省政府出臺《河南省酒業發展行動計劃(2017-2020年)》，振興豫酒，扶持河南省酒企業轉型發展，重塑豫酒品牌。在河南省政府推動下，2017年的豫酒企業展現出新的面貌。春節將至，白酒市場迎來旺季，但白酒市場迎來假酒高發期。假酒對于消費者來說既是產品上的欺騙也是健康上的威脅，對于立志復興的豫酒來說，假酒如同是害群之馬，貽害無窮。近日，河南省食品藥品監管局下發《關于白酒生產企業建立質量安全追溯體系的實施意見》，強化白酒安全監管，嚴抓豫酒質量關，劃定品質紅線，用規則倒逼豫酒企業合法經營、誠信經營。
《意見》指出，白酒質量安全追溯體系要真實準確記錄生產信息，以紙質為基礎，以編碼為紐帶，以信息化為手段，為白酒注冊“電子身份證”。追溯系統圍繞原輔料進貨查驗、生產過程控制、白酒出廠檢驗三大環節;產品信息、生產信息、設備信息、設施信息、人員信息5大基礎信息;產品檔案、進貨記錄、原輔材料檢驗、包材檢驗、原輔料出庫、制曲記錄、原酒生產原始記錄、勾調記錄、灌裝記錄、基酒平衡管理、風險物質檢驗、過程檢驗、成品檢驗、成品入庫、成品出庫銷售15個關鍵信息采集點建構，并設計出15類19個規范化記錄表格，一表一碼。此外，產品追溯碼由“灌裝日期+灌裝班組號+產品系列編號+產品編號+產品系列酒度+成裝批號+頭道清酒罐號”組成，一一對應，既保證產品信息的準確性又保證記錄單據的唯一性。
《意見》中白酒質量安全追溯體系建設覆蓋白酒生產流通各個環節，需要酒企長時間投入。目前看來，白酒質量安全體系落地尚在技術端、企業端均存有問題。在技術方面，酒企需要實現信息追溯的準確性、及時性，解決產品與產品信息間的匹配問題。在企業方面，白酒質量安全追溯體系的建設屬于長期投資，短期難見收益，企業需要擁有決心與毅力。筆者認為在豫酒復興的號召下，在建立白酒質量安全追溯體系問題上，豫酒企業的態度是堅定的，白酒質量安全追溯體系既是對豫酒質量的倒逼，也是豫酒對消費者的承諾，體系的建立對豫酒的品牌建設意義深遠。隨著區塊鏈技術的成熟，白酒質量安全追溯體系建設中所面臨的技術問題也找到了解決方法。區塊鏈技術可以將驗證過的信息永久儲存，并且單個節點無法實現對數據的修改，存儲數據穩定性更高，不可篡改，不可抵賴。通過區塊鏈技術儲存產品信息，企業既方便輸入信息，又讓消費者能夠了解產品的準確信息。2017年貴州數博會上騰訊CEO馬化騰就表示區塊鏈技術對打擊假酒具有積極意義，筆者認為，區塊鏈技術對于白酒質量安全追溯所具有的意義也不言自明。
豫酒復興需要過硬的產品，中國酒業市場未來的競爭會更加激烈，河南作為白酒的重要市場，本土的豫酒需要面對茅臺、五糧液、瀘州老窖等國內知名品牌的挑戰，發展前路更為艱難。河南省食品藥品監管局《關于白酒生產企業建立質量安全追溯體系的實施意見》對豫酒未來發展意義重大，對其他酒企也有積極的借鑒意義。白酒質量溯源這出戲，豫酒如何唱?我們拭目以待。
