2月1日，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會聯合發布的《GB/T 10781.2-2022 白酒質量要求第2部分：清香型白酒》(簡稱“清香新國標”)正式實施。
規范產業，新國標全面修訂
《清香型白酒》國家標準已實施了將近16年，此次執行的新國標強調固態釀造，在對清香型白酒的定義中取消了“以乙酸乙酯為主體復合香”的描述，以便更好地引導產品開發。感官指標包括色澤和外觀、香氣、口味口感、風格共4項，并分別對特級、優級和一級產品提出明確要求。其中，色澤和外觀要求：“無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，無雜質。”特級產品香氣要求：“清香純正，具有陳香、糧香、曲香、果香、花香等多種香氣形成的幽雅、舒適、和諧的自然復合香，空杯留香持久。”特級產品口味口感要求：“醇厚綿甜，豐滿細膩，協調爽凈，回味綿延悠長。”此外，特級、優級和一級產品分別要求具有本品的獨特、典型、明顯風格。
清香型白酒作為中國白酒的三大主流香型之一，近兩年在以汾酒為主要代表企業的帶動下，清香型白酒產業呈現快速發展態勢，品質不斷提升，產品線豐富，價格帶向上突破，品牌和品類關注度的提高有目共睹，而清香型白酒銷售額的高速增長以及高端產品的出現更顯示出其未來復興之路值得期待。此次發布的新國標更改了清香型白酒的定義、感官要求和理化要求，刪除了產品分類和衛生要求，將有利于促進清香型白酒產業更加規范和高質量發展。
產業向上，新國標助推“清香熱”
清香白酒品類，正在成為酒類行業發展的新風口。中國酒業協會理事長宋書玉早在2021年就曾指出，清香大發展已經初現曙光。
“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”、“瓊杯綺食青玉案，便成醉飽無歸心”。說到清香型白酒，首先不得不提擁有全國最大清香型白酒產業區的山西白酒，尤其是清香龍頭杏花村汾酒。1月19日，山西汾酒發布2022年年度業績預告，經財務部門初步測算，預計2022年實現營業收入260億元左右，與上年同期相比，將增加60億元左右，同比增加30%左右;作為清香型企業的龍頭老大，其2022年的火爆增長，大有清香熱“山雨欲來風滿樓”之勢。
一枝獨秀不是春，百花齊放開滿園。2022年6月，為了做強做優做大清香類型白酒，汾酒提議，勁牌、北京牛欄山、北京紅星、青海互助天佑德青稞酒、寶豐酒業、重慶江記酒莊、山西汾陽王酒業、北京華都釀酒、北京二鍋頭酒業、山西新晉商酒莊集團等16家清香類型白酒集體發出倡議，清香白酒承載著中國白酒工藝的精粹，共同開創一個“大清香時代”的戰略機遇期已經到來。倡議從經營路線、品質路線、文化路線、創新路線、質量路線五大方面達成共識，全方位推動清香白酒的高質量發展。山西省政府，更是實施了以汾酒為龍頭引領的晉酒抱團戰略，共謀清香復興大舉。
據中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》提出，“十四五”期間，清香型白酒的市場規模將突破200萬千升、1300億元，行業占比由15%上升至20%以上。因此，“1+2+ N”的基礎格局將在“十四五”末形成，即1個大產區、2個百億級品牌、N個區域性特色品牌。
清香型白酒作為三大香型之一的品類，其獨特的品類屬性和工藝，使得清香型白酒品類在新周期里，更具有品類競爭優勢和市場普及化優勢。如今，清香新國標的實施是清香白酒品質的規范表達，有助于企業通過工藝規范，推進全行業的健康發展。
尤其值得關注的是新國標針對清香特級酒體、優級酒體及一級酒體清晰的酒體描述，給清香型白酒未來向上發展拓展高端及超高端空間，提供可清晰的酒體標準依據，這對于釋放清香型白酒主流香型的主體優勢，具有劃時代的意義。簡而言之，清香型新國標執行之后，清香型的酒體標準和品質話語體系，可以與濃香、醬香高級酒體對等相論，優質的清香型原酒的價值和價格也可以與濃香、醬香白酒的原酒價格齊平。比如說，在清香型國標新標準規范下的特級酒體汾酒頭鍋原漿酒等產品，其稀缺的產量和卓越的酒體表現，未來將會在市場上成為清香型白酒特級體驗的標桿，以這類酒體為基礎設計的產品，也將成為清香型白酒高端市場的旗幟，影響更多的消費者成為清香型高級酒體及品牌的忠實簇擁者。
2023年清香型新國標的實施，為清香型品類熱及高質量發展拉開了序幕，真正屬于清香型白酒的大時代已經來臨。
