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            搭配魚肉紅葡萄酒也OK

            2015-03-06 18:05  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            白葡萄酒搭配魚肉似乎是很多人約定俗成的一個原則,的確,不可否認,白葡萄酒和魚肉是一對黃金伴侶。我們在選擇葡萄酒時,如果只考慮食材,那并非明智之選。我們更應(yīng)該考慮的是食物的烹飪方法。下面佳釀網(wǎng)小編教大家利用其他葡萄酒搭配魚肉。

            例如,在搭配三文魚時,人們會選擇霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒搭配三文魚餡餅或者奶油醬汁三文魚;而對于燒烤三文魚,黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒會是更好的選擇。人們通常認為,熏制三文魚的最佳搭檔是香檳。但實際上,熏制三文魚最適合與長相思(Carbernet Blanc)搭配,這樣的餐酒搭配的確出人意料!

            不要認為,一道菜只有一個最佳搭檔。霞多麗白葡萄酒可以搭配三文魚蔬菜烤餅和黃油白沙司。但是,用辣椒醬和生姜紅燒三文魚時,最好不要選擇芳香型的白葡萄酒。這時甚至都不要選擇用葡萄酒來搭配這道菜。

            此外,魚和葡萄酒并非密不可分。如果我們來到某些地方,那里有可能根本就沒有三文魚,那么,應(yīng)該如何來選擇葡萄酒呢?或者當(dāng)你所吃的三文魚非常油膩時,你可能根本就不想喝白葡萄酒,這時候你可能更想來點兒波爾多紅葡萄酒呢!

            因此,同一種食材,如果使用不同的醬料來烹飪,所搭配的葡萄酒就會不一樣。中國人吃魚,常見的烹飪風(fēng)格大致可分為清淡型和風(fēng)味濃郁型。那些味道比較清淡的魚類適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒,因為白葡萄酒可以和魚肉的鮮味達到精妙的平衡。風(fēng)味濃郁是指加入了辛辣的醬料,這時,選擇那些酒體厚重的紅葡萄酒就沒問題了。此外,熏制的魚肉也可以與香檳、長相思等葡萄酒搭配。

            總之,在進行餐酒搭配時,我們首先應(yīng)該仔細研究食譜,弄清楚這道菜的烹飪方法,看看加入了哪些香料和佐料,是準(zhǔn)備生吃還是熟吃,然后再決定選擇哪款葡萄酒。但是,我們也必須牢記一點,從來就沒有固定的餐酒搭配,如果您喜歡不斷嘗試新鮮事物,那么大可嘗試不同的搭配,這個過程會給您帶來無窮的樂趣。

              關(guān)鍵詞:魚肉 紅葡萄酒  來源:逸香網(wǎng)  佚名
              (責(zé)任編輯:程亞利)
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