高海拔葡萄酒真的比較好喝嗎？

影響葡萄酒口味的因素有很多，從風土、品種到釀酒技術(shù)都是葡萄酒愛好者非常關(guān)心的環(huán)節(jié)。還有一些酒莊喜歡宣揚他們的葡萄園位于高海拔地區(qū)，也有人認為來自高海拔的葡萄園的葡萄酒品質(zhì)更高，這種說法到底有沒有依據(jù)呢?

海拔多高才算高?

海拔的高低是一個相對的概念。世界上大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)海拔都不高。在歐洲，以高海拔而聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有兩個：

意大利西北部的瓦萊塔奧斯塔(Aosta Valley)

西班牙的加納利群島(Canary Islands)

這兩個產(chǎn)區(qū)的海拔分別為1300和1600米。不過，相比起海拔2750米左右的尼泊爾來說，這些所謂的高海拔產(chǎn)區(qū)可就微不足道了，雖然尼泊爾的葡萄園屈指可數(shù)。

真正以高海拔而著稱的大型產(chǎn)區(qū)，要數(shù)阿根廷的門多薩(Mendoza)了。該產(chǎn)區(qū)不僅是阿根廷最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其平均海拔也是位于世界前列，大多數(shù)葡萄園都位于海拔1000米以上的地方。相比起來，在歐洲超過500米海拔的地區(qū)已經(jīng)被認為是高海拔地區(qū)了。

海拔對葡萄種植的影響

1. 生長期

一般來說，海拔的高低對葡萄的種植是有著重要影響的。高海拔地區(qū)往往氣候更加寒冷，因此葡萄的生長期會相對更長，對于不同的葡萄品種來說這種影響有好有壞。當然，過高的海拔最終會導(dǎo)致葡萄的成熟度不足，釀出來的葡萄酒也會酸澀無比。不過通常來說，生長期的延長有利于風味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累，對增強葡萄酒風味是有益處的。