你知道黃酒的飲用方法主要有哪些？

大家都知道中國(guó)有條赤水河，是流淌美酒的河流，這條河流以及兩岸特有的小氣候，培育了中國(guó)醬香型白酒：茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖三大白酒品牌，然而產(chǎn)量不高，也就是幾萬(wàn)噸的數(shù)量，只是北方人喜歡喝白酒，白酒價(jià)格一般需要幾百元一瓶，因此，利潤(rùn)極高，為貴州、四川解決了一部分的財(cái)政稅收來(lái)源。

然而，今天要說(shuō)的是另一條黃酒的河流——鑒湖，說(shuō)是湖，其實(shí)就是一條河流，這條河流每年盛產(chǎn)黃酒有60多萬(wàn)噸;江浙滬帶的人喜歡喝黃酒，價(jià)格是絕對(duì)的便宜，一瓶500毫升的三年陳黃酒價(jià)格一般只需要七八元左右，是平民化的米酒。

黃酒的飲用方法有很多種，冬天宜熱飲，把黃酒放在熱水中燙熱或隔水加熱后飲用，這樣會(huì)使黃酒的口味更醇厚;夏天宜冷飲，在黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且口味更清涼爽口。

溫飲黃酒

這種喝法較為常見(jiàn)。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒性柔和。

溫酒的方法主要有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，黃酒中含有極微量的異戊醇、正丁醇、糖醛和過(guò)量的乙酸等有機(jī)化合物，對(duì)酒的口感有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒燙到60℃~70℃左右再喝，因?yàn)檫@些有機(jī)物的沸點(diǎn)較低，在黃酒燙熱的過(guò)程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)黃酒中所含的酚類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加干爽醇厚，芬芳濃郁。黃酒燙熱喝能暖五臟、去寒風(fēng)，是有利于健康的。另一種是隔火加溫，但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般，冬天盛行溫飲。

冰鎮(zhèn)黃酒

日前，在年輕人中盛行一種冰鎮(zhèn)黃酒的喝法，尤其在我國(guó)香港地區(qū)和日本，流行黃酒加冰后飲后。自制冰鎮(zhèn)黃酒的方法是，將從超市買回來(lái)的黃酒，放入冰箱冷藏室。如果是溫控冰箱，溫度控制在4℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。除此之外還可根據(jù)個(gè)人口味，在黃酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂(lè)、果汁等飲料。冰鎮(zhèn)黃酒有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

佐餐黃酒

黃酒的配餐也非常講究，以不同的菜肴搭配不同類型的黃酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤(pán);半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

與雞蛋同煮 將黃酒燒開(kāi)，然后打進(jìn)1個(gè)雞蛋攪成蛋花，再加少許紅糖用小火熬片刻。經(jīng)常飲用有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨的功效。可防止神經(jīng)衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠健忘、肌骨萎脆等癥。與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮 其功效為助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血、遺精下溺、腹瀉、婦女月經(jīng)不調(diào)有療效。