紹興黃酒中有很多名詞，如：花雕、太雕、女兒紅、加飯酒，尤其是花雕和太雕，經常有人會問：花雕、太雕哪個更好?
在正面回答這個問題之前，我們先來看下黃酒的分類：
黃酒品種繁多，制法和風味各有特色，以浙江紹興的產品最為著名。
1、按原料和酒曲分：糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒;
2、按味道或含糖量分：
(1)甜型酒(含糖10%以上)，如香雪酒，色澤淡黃清亮，口味濃甜，酒精度約為17.5 — 19.5度;
(2)半甜型酒(含糖5%-10%)，如善釀酒，色澤深黃清亮，口味甜美，酒精度約為15 — 17度;
(3)半干型酒(含糖0.5%-5%)，如加飯酒，色澤橙黃帶紅，口感醇厚干鮮，酒精度約為16 — 19度;
(4)干型酒(含糖0.5%以下)，如元紅酒，色澤橙黃清亮，口味干爽微苦，酒精度約為16-18度。
3、按生產方法分：
(1)淋飯法黃酒：將米用清水浸發2整天，蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達到糖化和發酵的最佳溫度，拌加酒藥、特制麥曲及清水，經糖化和發酵一定天數就可做成，此法主要用于生產甜型黃酒。
(2)攤飯法黃酒：將米用清水浸發16 ~ 20天，分開米粒和漿水。米粒蒸熟成飯，將飯攤在竹席上，經空氣冷卻達到最佳的發酵溫度，配加一定量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水，經糖化和發酵60 ~ 80天做成，此法生產的黃酒品質一般比淋飯法黃酒較好。
(3)喂飯法黃酒：將原料分成幾批,第一批用淋飯法做成酒母，再分批加入新原料，使發酵繼續進行。用此法生產之黃酒與淋飯法、攤飯法黃酒相比，發酵更深、更透，原料利用率更高，著名的紹興加飯酒便是典型代表。可以這么通俗地說，所謂加飯酒，就是生產工藝中，原料用米量加多，逐步添加米飯。
那什么是花雕酒?很簡單，黃酒裝壇，酒壇外有繪雕各種花紋及圖案，這個黃酒就可以叫花雕。
太雕酒一般認為是咸亨酒店特有的專利酒。選用優質陳釀加飯酒、善釀酒，按照咸亨酒店的傳統配方勾兌而成，相比其它類別的黃酒，色澤呈較深的褐色，酒質醇厚，口感香甜，屬于甜型黃酒。太雕酒的酒精度小于等于14度，是所有黃酒中最低的。
女兒紅，絕大多數人都知道，就不在這里贅述了!
那么，再看開頭的問題：花雕、太雕、女兒紅、加飯酒，哪種更好?這個問題沒法回答，這幾種酒，根本就不在一個相同的口徑下所做的劃分，沒有可比性!
怎么樣，有沒有漲點小知識!
